Sebzeli Mercimek Çorbası (Lokanta Usulü) Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Limon (servis için)
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın, havucu ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
- Mercimeği ve baharatları (kimyon, karabiber) ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu yavaşça ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin. Dilerseniz bir kısmını blender yapmayıp taneli bırakabilirsiniz.
- Tuzunu ayarlayıp bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendelenmiş)
- Tereyağını küçük bir tavada eritin, kırmızı biberi ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kızdırın. Çorba servis edilirken üzerine gezdirin.
Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun. Lokanta usulü için ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri iyice yıkayın, böylece çorbanın rengi daha berrak olur.
- Unu kavururken yakmamaya dikkat edin, aksi halde acı bir tat oluşabilir.
- Çorbayı blender ile çekmeden önce biraz soğumasını bekleyin, sıcakken patlama riski vardır.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
