Sazan Çorbası Nedir?
Sazan çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir balık çorbasıdır. Taze sazan balığı ile hazırlanan bu çorba, protein ve omega-3 yağ asitleri açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirici etkiye sahiptir. Genellikle limon ve sirke ile servis edilerek, balığın kendine özgü tadını dengeleyen ferahlatıcı bir lezzet sunar. Türk mutfağında özellikle Karadeniz bölgesinde sıkça tüketilen bu çorba, pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla sevilen bir tariftir.
Sazan Çorbası Malzemeleri (4-6 Kişilik)
- 1 adet orta boy taze sazan balığı (yaklaşık 1-1,5 kg)
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
- 2 litre soğuk su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon (servis için)
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acılık için)
Sazan Çorbası Nasıl Yapılır?
- Sazan balığını temizleyin: Balığı iyice yıkayın, pullarını temizleyin ve iç organlarını çıkarın. Kafasını ve kuyruğunu keserek, fileto şeklinde doğrayın veya bütün olarak kullanın. Dilerseniz balığı sırt kılçığı boyunca ikiye ayırabilirsiniz.
- Sebzeleri hazırlayın: Soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesleri küp küp doğrayın. Kereviz sapı varsa ince dilimler halinde kesin. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
- Çorba tenceresinde zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç, patates ve kerevizi tencereye ekleyip, 2-3 dakika daha kavurun.
- Üzerine soğuk suyu ilave edin. Defne yaprağını, karabiberi ve tuzu ekleyip, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşadığında, hazırladığınız sazan balığını tencereye ekleyin. Balığın eti beyazlaşıp, kolayca dağılana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Fazla pişirmek balığın dağılmasına neden olabilir, bu yüzden süreyi kontrol edin.
- Balık piştikten sonra, ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip, bir taşım kaynatın.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin. Servis sırasında üzerine limon sıkarak ve isteğe bağlı kırmızı pul biber serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Balığın taze olması çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Gözleri parlak ve solungaçları kırmızı olan sazanları tercih edin.
- Balığı çorbaya eklemeden önce, dilerseniz una bulayıp hafifçe kızartabilirsiniz; bu, çorbaya farklı bir lezzet katacaktır.
- Çorbanın daha kıvamlı olmasını isterseniz, sebzeleri pişirdikten sonra bir kısmını blender ile püre haline getirip tekrar tencereye ekleyebilirsiniz.
- Servis sırasında yanında sarımsaklı ekmek veya lavaş ile sunmak, çorbanın keyfini artıracaktır.
- Eğer balık kokusundan rahatsız oluyorsanız, pişirme sırasında bir dilim limon veya birkaç damla sirke ekleyerek kokuyu azaltabilirsiniz.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de lezzetli bir sazan çorbası hazırlayarak, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
