Salyangoz Çorbası: Geleneksel Lezzetin Adımları
Salyangoz çorbası, özellikle Akdeniz ve Ege mutfaklarında popüler olan, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Taze salyangozların özenle temizlenip pişirilmesiyle hazırlanan bu çorba, genellikle sarımsak, domates ve baharatlarla zenginleştirilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz salyangoz çorbası tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 500 gram taze salyangoz (kabuklu veya kabuksuz)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince dilimlenmiş)
- 2 adet domates (küp doğranmış veya rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış, servis için)
- 1 limon (servis için)
Hazırlık Aşaması: Salyangozların Temizlenmesi
- Salyangozları taze olarak kullanacaksanız, öncelikle iyice temizlemek gerekir. Kabuklu salyangozları bol suyla yıkayın, bir kapta su ve bir tutam tuzla birkaç saat bekletin, ardından tekrar durulayın. Kabuksuz salyangozlar için ise sirkeli suda bekletip durulayabilirsiniz.
Yapılışı
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ilave edip kavurmaya devam edin, ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin.
- Temizlenmiş salyangozları tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar karıştırarak kavurun.
- Kırmızı toz biber, karabiber, tuz ve isteğe bağlı defne yaprağını ekleyip karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu tencereye dökün, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, kapağını kapatarak yaklaşık 30-40 dakika salyangozlar yumuşayana kadar pişirin. Salyangozların pişme süresi tazeliğine göre değişebilir, gerekirse süreyi uzatın.
- Pişme işlemi tamamlandığında, defne yaprağını çıkarın ve ocaktan alın.
- Servis sırasında üzerine ince doğranmış maydanoz serpin ve yanında limon dilimleri ile sıcak olarak sunun. Afiyet olsun!
İpuçları ve Notlar
- Salyangoz çorbasını daha besleyici yapmak için içine havuç veya patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Eğer salyangozlar kabuklu ise, piştikten sonra kabuklarını ayıklayarak servis yapmak daha pratik olabilir.
- Çorbanın kıvamını isterseniz blender ile püre haline getirerek de tüketebilirsiniz.
- Taze salyangoz bulamazsanız, dondurulmuş olanları da kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini ayarlamayı unutmayın.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
