Salçalı Pirinçli İşkembe Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram temizlenmiş ve haşlanmış işkembe
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 adet defne yaprağı
- Yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı: Sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış maydanoz
Hazırlık Aşamaları:
- İşkembeyi önceden temizleyip haşladıysanız, soğuduktan sonra ince ince doğrayın. Eğer taze temizlenmiş işkembe kullanıyorsanız, önce bol suyla yıkayıp 30-40 dakika haşlayarak pişirin, sonra doğrayın.
- Pirinci bir kasede ılık suda 15-20 dakika bekletin, ardından süzün.
- Soğanı incecik doğrayın veya rendeleyin.
Yapılışı:
- Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Domates salçasını ve isteğe bağlı biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar sotelenerek karıştırın, böylece işkembenin lezzeti salçayla birleşsin.
- Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca, süzülmüş pirinci, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve defne yaprağını ekleyin.
- Ocağın ateşini kısık seviyeye getirip, tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak pirinçlerin yumuşamasını ve çorbanın kıvam almasını sağlayın.
- Pirinçler iyice pişip çorba kıvamını aldığında, son olarak limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın.
- Defne yaprağını çıkarıp, ocaktan alın.
Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak servis yapın. İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ve kıyılmış taze maydanoz ekleyerek sunabilirsiniz. Yanında limon dilimleri ve ekmekle birlikte tüketmek lezzetini artıracaktır.
Püf Noktaları:
- İşkembeyi iyice temizlemek ve haşlamak, kokusunu azaltır ve pişme süresini kısaltır. Marketlerde önceden temizlenmiş ve haşlanmış işkembe bulabilirsiniz.
- Pirinci önceden ıslatmak, çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar ve pişme süresini dengeler.
- Limon suyu eklemek, çorbaya tazelik katarken işkembenin ağır kokusunu da hafifletir. İsteğe bağlı olarak sirke de kullanabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; eğer çok koyu olursa, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Bu tarifle, geleneksel lezzetleri modern bir dokunuşla birleştirerek besleyici ve doyurucu bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
