Salçalı Kemik Suyu Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kemik (dana veya kuzu kemik suyu için uygun)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- Yarım su bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 2 litre su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Kemikleri derin bir tencereye alın ve üzerine 2 litre su ekleyin. Kaynamaya bırakın, köpük oluşursa bir kaşıkla alın. Kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat kadar kemikler yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Kemikler pişerken, ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Haşlanmış kemiklerin suyunu süzerek başka bir tencereye alın. Kemikleri ayırıp etlerini didikleyin (isteğe bağlı).
- Kemik suyuna kavurduğunuz salçalı karışımı ekleyin, karıştırın.
- Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 10-15 dakika kadar sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Şehriyeyi ekleyip 5-7 dakika daha pişirin, şehriyeler yumuşasın.
- Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip tadını kontrol edin, gerekirse baharatları ayarlayın.
- Çorbayı ocaktan almadan önce didiklenmiş etleri ekleyip karıştırın (kullanıyorsanız).
- Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Kemik suyunu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, çorba yaparken kullanabilirsiniz.
- Salça miktarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, 1 yemek kaşığı unu salçalı karışıma ekleyip kavurabilirsiniz.
- Kemik suyunun besleyiciliğini artırmak için haşlama süresini uzatabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
