Salçalı Göce Çorbası: Besleyici ve Lezzetli Bir Anadolu Lezzeti
Salçalı göce çorbası, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilen, besleyici ve doyurucu bir çorba çeşididir. Göce, kırılmış buğdayın özel bir formu olup, çorbalara kıvam ve lezzet katar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz salçalı göce çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı göce (kırılmış buğday)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 6-7 su bardağı et suyu veya sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 dal taze nane veya 1 çay kaşığı kuru nane (servis için)
Hazırlık Süresi:
- Göceyi yıkamak ve ıslatmak: 30 dakika (isteğe bağlı)
- Pişirme süresi: 45-50 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika
Yapılışı:
- Göceyi derin bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 30 dakika bekletin. Bu, pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir kıvam sağlar. İsteğe bağlı olarak bu adımı atlayabilirsiniz, ancak pişirme süresi biraz uzayabilir.
- Geniş bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını ekleyip ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın rengi açılıncaya kadar karıştırın.
- Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Suyunu süzdüğünüz göceyi tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Et suyu veya sıcak suyu ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, kapağını kapatıp göce ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba kıvam alıp göce ve sebzeler iyice pişince ocaktan alın. Dinlendirdikten sonra servis yapın.
Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak olarak servis edin, üzerine taze veya kuru nane serperek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle sunmak idealdir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorba, ana öğün olarak da tüketilebilir.
İpuçları:
- Göceyi önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve daha iyi kıvam almasını sağlar. Eğer zamanınız yoksa, ıslatma adımını atlayabilirsiniz, ancak pişirme süresini 10-15 dakika uzatmanız gerekebilir.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha derin olur. Vejetaryen bir seçenek için sadece su veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Kıvamını kontrol edin; eğer çok koyu olursa, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Tam tersi, sulu kalırsa biraz daha pişirerek kıvam almasını sağlayın.
Bu tarifle, geleneksel bir lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilir, sağlıklı ve doyurucu bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
