Sakatat Çorba Çeşitleri ve Yapılışları
Sakatat çorbaları, Türk mutfağında özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve lezzetli çorbalardır. İşte en popüler sakatat çorba çeşitleri ve temel yapılışları:
1. İşkembe Çorbası
- Malzemeler: Temizlenmiş işkembe, sirke, sarımsak, yumurta, limon, tereyağı, kırmızı toz biber
- Yapılışı: İşkembeler iyice temizlendikten sonra haşlanır. Haşlanan işkembeler ince ince doğranır. Tencerede tereyağı eritilip kırmızı toz biber eklenir. İşkembeler ve su eklenip kaynatılır. Servis sırasında sarımsaklı sirke ve yumurta ile süslenir.
2. Kelle Paça Çorbası
- Malzemeler: Kelle ve paça, soğan, sarımsak, havuç, limon, sirke, tuz
- Yapılışı: Kelle ve paçalar temizlenip saatlerce haşlanır. Kemiklerden ayrılan etler doğranır. Sebzelerle birlikte tekrar kaynatılır. Kıvamı yoğun olan çorba, limon ve sirke ile servis edilir.
3. Beyin Çorbası
- Malzemeler: Dana beyini, un, tereyağı, süt, tuz, karabiber
- Yapılışı: Beyinler temizlenip haşlanır. Tereyağı ve un kavrulur, süt eklenir. Haşlanmış beyinler eklenip blenderdan geçirilir. Baharatlarla lezzetlendirilir.
4. Dil Çorbası
- Malzemeler: Dana dili, soğan, havuç, patates, tereyağı, un, limon
- Yapılışı: Dil haşlanıp derisi soyulur ve küp küp doğranır. Sebzeler pişirilip blendırdan geçirilir. Dil etleri eklenip kaynatılır. Limon suyu ile servis edilir.
5. Ciğer Çorbası
- Malzemeler: Kuzu ciğeri, soğan, domates salçası, bulgur, kimyon, nane
- Yapılışı: Ciğer küp küp doğranıp kavrulur. Soğan eklenip pembeleştirilir. Salça ve baharatlar eklenip su konur. Bulgur ilave edilip pişirilir.
Genel Pişirme İpuçları:
- Sakatatları iyice temizlemek ve haşlamak önemlidir
- Haşlama suyuna sirke eklemek kokuyu azaltır
- Çorbalar uzun süre kısık ateşte pişmelidir
- Servis sırasında limon ve sarımsaklı sirke lezzet katacaktır
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
