Sakala çarpan çorbası nasıl yapılır ve lezzeti nedir?

Sakala çarpan çorbası, Türk mutfağına özgü geleneksel bir çorba çeşididir. Adını, yapımında kullanılan malzemelerin özellikle sarımsağın yoğun etkisiyle "sakalı titretmesi" veya "sakala çarpması" gibi bir his uyandırmasından alır. Genellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Temel olarak nohut, kırmızı mercimek, buğday ve çeşitli baharatlarla hazırlanır, ancak yörelere göre tariflerde farklılıklar olabilir. Bu çorba, özellikle soğuk algınlığına karşı bağışıklığı güçlendirmesiyle bilinir.

Adım 1: Nohutu bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün, nohutu süzün ve bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika). Haşlanmış nohutu süzüp kenara alın.

Adım 2: Ayrı bir tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsağı ilave edip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.

Adım 3: Domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Salçanın rengi dönüp kokusu çıkınca, kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.

Adım 4: Haşlanmış nohutu, kırmızı mercimeği ve buğdayı tencereye ekleyin. Üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, mercimek ve buğday yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak çorbanın kıvam almasını sağlayın.

Adım 5: Çorba piştikten sonra tuzunu ayarlayın. Dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya taneli olarak servis edebilirsiniz. Üzerine kıyılmış maydanoz ve birkaç damla limon suyu ekleyip sıcak servis yapın.

Sakala çarpan çorbası, zengin malzeme çeşitliliği sayesinde doyurucu ve besleyici bir lezzete sahiptir. Nohut ve mercimeğin verdiği hafif topraksı tat, sarımsağın keskin aromasıyla birleşerek derin bir lezzet profili oluşturur. Baharatlar, özellikle kırmızı biber ve kimyon, çorbaya hafif bir acılık ve aromatik bir dokunuş katar. Limon suyu eklenmesi, çorbayı ferahlatır ve lezzeti dengeleyerek daha canlı hale getirir. Genel olarak, bu çorba sıcak, baharatlı ve biraz "ağır" bir his verir—adeta soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzet şöleni sunar. Sakala çarpan çorbası, özellikle sarımsak severler için ideal bir seçimdir ve genellikle yanında ekmek veya pilavla tüketilir. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanlar ve lif açısından zengin olması, onu sağlıklı bir öğün haline getirir.