Sakala Batan Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kıyma (kuzu veya dana karışık)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 6 su bardağı et suyu veya sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 adet yumurta sarısı (tercihe bağlı, kıvam için)
- Yarım su bardağı un
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene ve renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği ekleyin, karıştırın.
- Et suyunu veya sıcak suyu tencereye ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynarken, ayrı bir kasede un ve yumurta sarısını (kullanacaksanız) biraz su ile çırparak pürüzsüz bir terbiye hazırlayın.
- Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın, sonra bu karışımı tencereye yavaşça ekleyip sürekli karıştırın.
- Çorbayı 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin, kıvamı koyulaşacaktır.
- Son olarak limon suyunu ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, üzerine nane veya pul biber serperek sunabilirsiniz.
Not: Sakala batan çorbası, adını kıvamından alır; kaşıkla içerken sakala değecek kadar koyu olması beklenir. İsteğe bağlı olarak içine pirinç veya bulgur da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
