Sade İşkembe Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg temizlenmiş işkembe (hazır temizlenmiş olarak satılanı tercih edin)
- 1 adet soğan (kabuklu)
- 2-3 diş sarımsak (kabuklu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 2 litre su
- 1 adet limon (servis için)
- 1 yemek kaşığı sirke (işkembeyi haşlarken kullanmak için)
Hazırlık Aşaması:
- İşkembeyi bol suyla yıkayın ve temiz olduğundan emin olun. Eğer temizlenmemişse, sirke ve tuzla ovup durulayın.
- İşkembeyi büyük parçalar halinde kesin veya bütün olarak kullanın.
Yapılışı:
- Büyük bir tencereye işkembeyi, kabuklu soğanı, kabuklu sarımsakları ve 2 litre suyu ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve ocağın altını kısarak yaklaşık 2-3 saat haşlayın. İşkembenin yumuşaklığına bağlı olarak süre değişebilir; kontrol ederek pişirin.
- İşkembe yumuşadıktan sonra, tenceredeki soğan ve sarımsağı çıkarıp atın.
- İşkembeyi tencereden alın ve ince ince doğrayın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, doğranmış işkembeyi ekleyip birkaç dakika soteleyin.
- Sotelediğiniz işkembeyi tencereye geri ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ilave edip 10-15 dakika daha kaynatın.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyip kaynatın.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, üzerine limon sıkın ve dilerseniz sarımsaklı yoğurt veya ekmekle birlikte sunun.
Notlar:
- İşkembenin temiz olması çok önemlidir; hazır temizlenmiş almak işinizi kolaylaştırır.
- Haşlama süresi işkembenin tazeliğine ve kalınlığına göre değişebilir, yumuşayana kadar pişirin.
- Sirke eklemek, işkembenin kokusunu azaltmaya yardımcı olur.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
