Sade Et Suyu Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kemikli dana eti (kaval kemiği veya ilikli kemik tercih edilebilir)
- 1 adet soğan (kabuklarıyla birlikte ikiye bölünmüş)
- 1 adet havuç (iri doğranmış)
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 2-3 diş sarımsak (bütün halde)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 tatlı kaşığı karabiber (tane veya çekilmiş)
- 2 litre su
- 1 avuç maydanoz (taze, saplarıyla birlikte)
Yapılışı:
- Kemikli eti büyük bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladığında, üzerinde biriken köpükleri bir kevgir yardımıyla alarak et suyunun berrak kalmasını sağlayın.
- Köpükler temizlendikten sonra, doğranmış soğan, havuç, kereviz sapı, sarımsak, tuz ve karabiberi tencereye ekleyin.
- Ocağın ateşini kısık seviyeye getirerek, tencerenin kapağını hafif aralık bırakıp et suyunu yaklaşık 2-3 saat pişirin. Kemiklerin iliklerinin suya geçmesi ve etin yumuşaması önemlidir.
- Pişirme süresinin son 10 dakikasında, taze maydanozu ekleyip aromasının suya karışmasını sağlayın.
- Pişirme tamamlandığında, tenceredeki tüm malzemeleri bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Et suyunu berrak bir şekilde başka bir kaba alın.
- Süzülen kemik ve sebzeleri atabilir veya eti ayıklayarak başka yemeklerde kullanabilirsiniz.
- Çorbayı sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Et suyunun daha lezzetli olması için kemikleri önceden fırında hafifçe kızartabilirsiniz.
- Çorbanın yağını azaltmak isterseniz, soğuduktan sonra üzerinde biriken yağı bir kaşıkla alabilirsiniz.
- Daha koyu bir et suyu için pişirme süresini uzatabilirsiniz, ancak suyun buharlaşmasını dengelemek için gerekirse biraz su ekleyin.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
