Rumeli usulü kuru fasulye çorbası nasıl yapılır?

Osmanlı mutfağının Balkan coğrafyasındaki yansıması olan bu çorba, hem besleyici hem de lezzet açısından oldukça zengin. Geleneksel tekniklerle hazırlanan Rumeli usulü kuru fasulye çorbası, etin aroması ve fasulyenin kıvamıyla soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olacak.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Rumeli Usulü Kuru Fasulye Çorbası Tarifi

Rumeli usulü kuru fasulye çorbası, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan, Balkan lezzetlerinin izlerini taşıyan doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu çorba, kuru fasulyenin besleyiciliğini, et suyunun derin aromasıyla birleştirir. İşte adım adım Rumeli usulü kuru fasulye çorbası tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye (tercihen bir gece önceden ıslatılmış)
300 gram kuşbaşı dana eti veya kemikli et
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 adet havuç (küp küp doğranmış)
2 adet patates (küp küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 litre sıcak su veya et suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (damak zevkine göre)
1 limonun suyu (servis için)
Maydanoz (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın.
Bir tencereye zeytinyağını alın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Kuşbaşı eti ekleyip etin rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
Domates ve biber salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
Süzülmüş kuru fasulyeyi tencereye ekleyin.
Kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Sıcak su veya et suyunu ilave edin, tuzunu ayarlayın.
Kapağını kapatıp kısık ateşte fasulyeler ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
Ara sıra kontrol edip gerekirse sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine taze sıkılmış limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
Yanında çıtır ekmek veya pilav ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Fasulyeleri ıslatmak pişme süresini kısaltır ve gaz yapıcı etkisini azaltır.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olur.
Kıvamını beğenmezseniz, bir kısım çorbayı blender'dan geçirip tekrar ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, Rumeli'nin sıcak ve doyurucu lezzetlerini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap