Rumeli Çorbası Nedir?
Rumeli Çorbası, Osmanlı mutfağından gelen ve Balkan coğrafyasında (özellikle Rumeli bölgesinde) yaygın olarak tüketilen geleneksel bir Türk çorbasıdır. Adını, Osmanlı döneminde Balkanlar'ı ifade eden "Rumeli" bölgesinden alır. Yoğurt, un ve yumurta ile hazırlanan terbiyesi sayesinde kıvamlı, besleyici ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Genellikle kıyma, pirinç veya şehriye ile zenginleştirilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzet sunar. Hem pratik yapımı hem de doyurucu olması nedeniyle Türk mutfağında özel bir yeri vardır.
Rumeli Çorbası Malzemeleri (4-6 Kişilik)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (küp doğranmış)
- 200 gr kıyma (isteğe bağlı, vejetaryenler için pirinç veya şehriye kullanılabilir)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı pirinç veya şehriye
- 6-7 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (yoksa sıcak su)
- Tuz, karabiber, nane veya kuru nane
Terbiye İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet limonun suyu (veya sirke, tercihe bağlı)
Rumeli Çorbası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
- Tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın ve ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyip rengi dönüp suyunu çekene kadar pişirin (vejetaryen versiyonda bu adımı atlayıp direktttttttttttt sebzelere geçebilirsiniz).
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Pirinci veya şehriyeyi ilave edip birkaç dakika karıştırın.
- Et suyunu veya sıcak suyu ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzeler ve pirinç yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
- Çorba pişerken terbiyeyi hazırlayın: Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzerine birkaç kaşık sıcak çorbadan ekleyip karıştırarak ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Terbiyeyi yavaşça tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Son olarak limon suyunu veya sirkeyi ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
- Üzerine nane serperek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları ve Notlar:
- Terbiyeyi eklerken çorbayı çok kaynatmamaya dikkat edin, aksi halde yoğurt kesilebilir.
- İsteğe bağlı olarak kıyma yerine tavuk eti veya sadece sebze kullanabilirsiniz.
- Geleneksel lezzet için et suyu kullanmanız önerilir, ancak su ile de yapılabilir.
- Çorba kıvamını beğeninize göre ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca Rumeli Çorbası'nın nefis lezzetini deneyimleyebilirsiniz. Sağlıklı ve doyurucu bir seçenek olan bu çorba, özellikle soğuk havalarda ideal bir başlangıç yemeğidir. |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
