Rize usulü karalahana çorbası nasıl yapılır?

Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden Rize usulü karalahana çorbası, soğuk kış günlerini ısıtan doyurucu bir yöresel tat. Mısır unu ve taze karalahanayla hazırlanan bu çorba, geleneksel pişirme teknikleriyle benzersiz bir lezzet sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Rize Usulü Karalahana Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 demet taze karalahana (yaklaşık 500 gram)
2 su bardağı mısır unu
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
6-7 su bardağı su veya et suyu
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kuru nane
Limon (servis için)

Yapılışı:

Karalahanaları yıkayıp ince ince doğrayın. Bir tencerede kaynar suda 5-10 dakika haşlayıp süzün (acılığını almak için).
Başka bir tencerede ince doğranmış soğanı tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından haşlanmış karalahanaları ilave edin.
Üzerine su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca tuz ve baharatları katın.
Mısır ununu bir kasede az suyla ezin, topak kalmayacak şekilde çorbaya yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
Kıvam alıp karalahanalar yumuşayınca ocaktan alın, naneyi serpiştirin.
Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun.

Püf Noktaları:

Karalahanaları haşlarken suyunu sık sık değiştirerek acılığını azaltabilirsiniz.
Mısır ununu çorbaya eklerken topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olur.

Not: Bu çorba, Rize yöresinde genellikle kış aylarında sıkça tüketilen doyurucu ve sağlıklı bir yemektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap