Pişmiş İşkembe Çorbası Tarifi ve Gerekli Malzemeler
Pişmiş işkembe çorbası, Türk mutfağının geleneksel ve şifa niyetine tüketilen lezzetlerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde veya sindirim sistemini rahatlatmak amacıyla tercih edilir. İşkembe çorbasını hazırlamak için öncelikle işkembenin temizlenmiş ve pişirilmiş olması gerekir; bu, çorbanın hazırlanma süresini kısaltır ve daha pratik bir şekilde lezzetli sonuç almanızı sağlar. Aşağıda, pişmiş işkembe kullanarak nasıl nefis bir işkembe çorbası yapabileceğinizi adım adım anlatıyoruz.
Gerekli Malzemeler
- 500 gram pişmiş işkembe (önceden haşlanmış ve dilimlenmiş)
- 1 adet orta boy soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 litre su veya et suyu (tercihen tavuk veya dana suyu)
- 1 çay bardağı süt (isteğe bağlı, kıvam için)
- 1 adet yumurta sarısı (terbiye için)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
- 1 tatlı kaşığı nane (taze veya kuru, servis için)
- 1 adet defne yaprağı (aroma katması için, isteğe bağlı)
Pişmiş İşkembe Çorbasının Yapılışı
- İlk olarak, geniş bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Ardından sarımsakları ilave edip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
- Unu tencerenin içine serpin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Bu, çorbanın kıvamını almasına yardımcı olacaktır. Unun rengi hafifçe değişip kokusu çıkmalı, ama yakmamaya dikkat edin.
- Yavaş yavaş suyu veya et suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Defne yaprağını da atıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısık konuma getirin.
- Pişmiş işkembeleri tencerenin içine ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bu süre, işkembelerin yumuşamasına ve çorbanın lezzetinin oturmasına olanak tanır. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını engelleyin.
- Bu arada, terbiye sosunu hazırlayın: bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve sütü (eğer kullanıyorsanız) çırpın. Yumurtanın kesilmemesi için, çorbadan bir kepçe sıcak suyu yavaş yavaş terbiye karışımına ekleyip karıştırarak ısıtın. Daha sonra bu karışımı tencereye yavaşça ilave edin, sürekli karıştırın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyip, 5 dakika daha pişirin. Çorbanın kıvamı koyulaşmalı ve işkembeler iyice yumuşamalı. Eğer çok koyu gelirse, biraz daha su ekleyip ayarlayabilirsiniz.
- Son olarak, ocaktan almadan önce defne yaprağını çıkarın ve çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerine nane serperek sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve ekmekle sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Pişmiş işkembe kullanmak, çorbanın hazırlanma süresini kısaltır, ancak işkembenin taze ve iyi temizlenmiş olduğundan emin olun. Eğer kendiniz haşlıyorsanız, işkembeyi bol suyla yıkayıp, kaynatarak temizleyin.
- Terbiye aşamasında, yumurtanın kesilmemesi için çok dikkatli olun; sıcak suyu yavaşça ekleyip sürekli karıştırın.
- Çorbayı daha aromalı hale getirmek için, pişirme sırasında bir tutam kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Servis sırasında, sarımsaklı yoğurt veya sirke ile de zenginleştirebilirsiniz, bu geleneksel bir varyasyondur.
Bu tarifle, evinizde kolayca lezzetli ve doyurucu bir işkembe çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
