Pirinçli Çorba Çeşitleri ve Yapılışları
Pirinç, çorbalarda hem doyurucu bir malzeme hem de kıvam verici olarak sıklıkla kullanılır. İşte dünya mutfaklarından ve Türk mutfağından seçilmiş pirinçli çorba çeşitleri ve temel yapılışları:
1. Tavuklu Şehriye Çorbası (Pirinç Şehriyeli)
Bu çorba, pirinç unundan yapılan şehriye ile hazırlanır ve hafif, besleyicidir.
- Malzemeler: 1 litre tavuk suyu, 1 su bardağı pirinç şehriye, 1 adet havuç (rendelenmiş), tuz, karabiber, maydanoz.
- Yapılışı: Tavuk suyunu tencerede kaynatın. Rendelenmiş havucu ekleyip 5 dakika pişirin. Pirinç şehriyeyi ilave edin ve 10-12 dakika kadar, şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İnce kıyılmış maydanozla servis yapın.
2. Domatesli Pirinç Çorbası
Basit ve lezzetli bir çorba olup, domatesin asitliği ile pirincin yumuşak dokusunu birleştirir.
- Malzemeler: 1 litre et veya sebze suyu, 1 su bardağı pirinç, 2 adet domates (rendelenmiş), 1 soğan (küp doğranmış), 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, kekik.
- Yapılışı: Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyip 5 dakika pişirin. Et suyunu ve yıkanmış pirinci ilave edin. Kaynayınca kısık ateşte 20-25 dakika, pirinçler pişene kadar pişirin. Tuz ve kekikle tatlandırıp sıcak servis yapın.
3. Yoğurtlu Pirinç Çorbası (Yayla Çorbası)
Türk mutfağının klasiklerinden olan bu çorba, yoğurt ve pirinçle hazırlanır, mideyi rahatlatıcı etkisi vardır.
- Malzemeler: 1 litre su, 1 su bardağı pirinç, 2 su bardağı yoğurt, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı un, tuz, nane, kuru nane (servis için).
- Yapılışı: Pirinci suyla birlikte tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Bu karışımı yavaş yavaş sıcak pirinç suyuna ekleyip karıştırarak kaynatın (yoğurdun kesilmemesi için). Tuz ve naneyi ekleyip 5-10 dakika daha pişirin. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kuru nane gezdirerek servis yapın.
4. Sebzeli Pirinç Çorbası
Renkli ve besleyici bir çorba olup, farklı sebzelerle zenginleştirilebilir.
- Malzemeler: 1 litre sebze suyu, 1 su bardağı pirinç, 1 havuç (küp doğranmış), 1 patates (küp doğranmış), 1/2 su bardağı bezelye, 1 soğan (küp doğranmış), 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber.
- Yapılışı: Sıvı yağda soğanı kavurun. Havuç ve patatesi ekleyip 5 dakika soteleyin. Sebze suyunu, pirinci ve bezelyeyi ilave edip kaynatın. Kısık ateşte 20-25 dakika, sebzeler ve pirinç yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis yapın.
5. Mantarlı Pirinç Çorbası
Mantarların aroması ile pirincin birleştiği, doyurucu bir çorba.
- Malzemeler: 1 litre tavuk veya sebze suyu, 1 su bardağı pirinç, 200 gr kültür mantarı (dilimlenmiş), 1 soğan (küp doğranmış), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, maydanoz.
- Yapılışı: Tereyağını eritip soğan ve sarımsağı kavurun. Mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Tavuk suyunu ve pirinci ilave edip kaynatın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tuz, karabiberle tatlandırıp ince kıyılmış maydanozla servis yapın.
6. Limonlu Pirinç Çorbası (Avgolemono - Yunan Mutfağı)
Yunan mutfağına özgü bu çorba, limon ve yumurta ile kıvamlandırılır, hafif ve ferahlatıcıdır.
- Malzemeler: 1 litre tavuk suyu, 1/2 su bardağı pirinç, 2 yumurta, 1 limonun suyu, tuz, karabiber.
- Yapılışı: Tavuk suyunu kaynatıp pirinci ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir kapta yumurta ve limon suyunu çırpın. Yavaş yavaş sıcak çorbadan bir kepçe alıp yumurta karışımına ekleyerek ısıtın (yumurtanın kesilmemesi için). Bu karışımı tencereye geri ekleyip karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin (kaynatmayın). Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis yapın.
Genel İpuçları:
- Pirinci çorbaya eklemeden önce yıkayın, böylece nişastası azalır ve çorba daha berrak olur.
- Pirinçlerin dağılmaması için çorbayı fazla karıştırmayın.
- Çorbaları pişirdikten sonra 5-10 dakika dinlendirip servis yapın, böylece lezzetler daha iyi harmanlanır.
- İsteğe bağlı olarak, çorbaları blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
