Pirinçli Ciğer Çorbası Tarifi: Lezzetli ve Besleyici Bir Alternatif
Pirinçli ciğer çorbası, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici değeri yüksek ve ekonomik bir çorba çeşididir. Ciğerin protein ve demir içeriği sayesinde enerji verirken, pirinçle birlikte hafif bir kıvam kazanır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz pirinçli ciğer çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 300 gram kuzu veya dana ciğeri (tercihen dilimlenmiş)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet için)
- 2-3 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
- Yarım demet maydanoz (servis için)
- 1 adet limon (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak, ciğeri iyice yıkayıp, varsa zarını temizleyin. Küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kaseye alarak üzerine biraz tuz serpip 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, ciğerin fazla kanını atmasını sağlar.
- Pirinci ayrı bir kapta soğuk suyla yıkayıp, süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Ciğerleri tencereye ekleyin ve yüksek ateşte ciğerlerin rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun.
- Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca pirinci ilave edin.
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Kısık ateşte, pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorba pişmeye yakın rendelenmiş sarımsağı ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Çorbayı sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun.
Püf Noktaları:
- Ciğerin acı bir tat bırakmaması için tuzla bekletme adımını atlamayın. İsterseniz ciğeri süt içinde de bekletebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Daha koyu bir lezzet için ciğerleri kavurma süresini biraz uzatabilirsiniz, ancak fazla pişirmemeye dikkat edin, ciğer sertleşebilir.
- Servis sırasında üzerine nane veya pul biber serperek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Bu tarifle hazırlayacağınız pirinçli ciğer çorbası, hem pratik hem de sağlıklı bir öğün olarak sofralarınızı renklendirecek. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
