Patlıcanlı Ekşili Çorba Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz, karabiber
- 4-5 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Aşamaları:
1. Patlıcanları Hazırlama:
- Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın.
- Tuzlu suda 10-15 dakika bekletin (acılığını almak için).
- Süre sonunda sudan çıkarıp kurulayın.
2. Sebzeleri Doğrama:
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya minik doğrayın.
- Havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın.
3. Çorbanın Pişirilmesi:
- Bir tencereye zeytinyağını alın, orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domates ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Patlıcan, havuç ve patatesi tencereye ekleyip 5 dakika karıştırarak kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
- İsteğe bağlı olarak haşlanmış nohutu ekleyin.
4. Ekşi Sosu Hazırlama ve Ekşilik Katma:
- Bir kasede limon suyu, kuru nane, kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Bu karışımı çorba piştikten sonra yavaş yavaş tencereye ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.
5. Servis:
- Çorbayı ocaktan alıp bir süre dinlendirin.
- Sıcak olarak servis yapın, üzerine taze nane veya maydanoz serpebilirsiniz.
İpuçları:
- Patlıcanları kızartarak da ekleyebilirsiniz, daha lezzetli olur.
- Ekşilik oranını damak zevkinize göre limon suyu ile ayarlayın.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
