Paça Çorbasının Terbiyesi Nasıl Hazırlanır?
Paça çorbasının terbiyesi, çorbaya kıvam ve lezzet katan önemli bir unsurdur. Genellikle yumurta sarısı, limon suyu ve un veya nişasta karışımından oluşur. İşte adım adım terbiye hazırlama rehberi:
Malzemeler:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış tercih edilir)
- 1 yemek kaşığı un veya mısır nişastası
- 1 çay bardağı soğuk su (yaklaşık 100 ml)
Hazırlanışı:
- İlk olarak, küçük bir kasede yumurta sarısını çatal veya çırpıcı ile hafifçe çırpın.
- Limon suyunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta, un veya mısır nişastasını soğuk su ile iyice ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu, topaklanmayı önlemek için önemlidir.
- Nişastalı su karışımını yumurta ve limon karışımına yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak homojen bir terbiye elde edin.
- Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce, çorbanın kaynaması durdurulmalı ve ocak kısık ateşe alınmalıdır.
- Terbiyeyi yavaşça çorbaya eklerken, bir yandan da çorbayı hızlıca karıştırın ki yumurta kesilmesin ve topaklanma olmasın.
- Terbiye eklendikten sonra çorbayı 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirip servis edin.
İpuçları:
- Terbiyeyi çorbaya eklerken, çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin; aksi halde yumurta kesilebilir.
- İsteğe bağlı olarak, terbiyeye bir tutam tuz veya karabiber ekleyebilirsiniz.
- Mısır nişastası kullanırsanız, çorba daha berrak bir kıvam alabilir.
- Bu terbiye, paça çorbasının geleneksel lezzetini tamamlayacak ve daha kremsi bir his verecektir.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
