Ovma çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Ovma çorbası, Türk mutfağına özgü, özellikle Tokat yöresinde sıkça yapılan geleneksel bir çorbadır. Adını, içindeki malzemelerin "ovularak" (yoğurularak) hazırlanmasından alır. Yoğurt, un ve yumurta gibi temel malzemelerle yapılan bu çorba, kıvamı ve lezzetiyle öne çıkar. Genellikle kış aylarında tüketilir ve hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. İşte ovma çorbasının detaylı tarifi ve malzemeleri:

Ovma çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt kullanılabilir)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un (buğday unu tercih edilir)
• 1 litre su (et suyu veya tavuk suyu kullanılırsa daha lezzetli olur)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane (tercihe bağlı olarak taze nane de kullanılabilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• İsteğe bağlı olarak, 1 diş sarımsak (ezilmiş) veya bir tutam pul biber eklenebilir

Ovma çorbasını yapmak için aşağıdaki adımları izleyin:

• İlk olarak, bir kasede yoğurt, yumurta ve unu iyice karıştırın. Bu karışımı, topaklanma olmaması için el çırpma teli veya kaşıkla ovuşturarak pürüzsüz hale getirin. Bu işlem, çorbanın adını aldığı "ovma" aşamasıdır.
• Bir tencereye suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra, hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tenceredeki suya ekleyin. Bu sırada karıştırmaya devam edin, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
• Çorbayı orta ateşte, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kıvamı koyulaşana kadar karıştırmayı sürdürün. Tuzu ekleyip tadını kontrol edin.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritin. İçine kuru naneyi (ve isteğe bağlı sarımsak veya pul biberi) ekleyip kızartın. Bu sos, çorbanın üzerine gezdirilecektir.
• Çorbayı servis kaselerine alın ve üzerine hazırladığınız tereyağlı naneli sosu dökün. Sıcak servis yapın. Yanında ekmek veya lavaş ile tüketebilirsiniz.

Ovma çorbasını mükemmel yapmak için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Yoğurtlu karışımı suya eklerken, suyun kaynar olmasına dikkat edin ve yavaşça karıştırarak ekleyin. Bu, yoğurdun kesilmesini önler.
• Çorbanın kıvamını kontrol etmek için, pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, un miktarını biraz artırabilirsiniz.
• Tereyağlı sosu hazırlarken, nanenin yanmaması için kısık ateşte kızartın. Bu, çorbaya hoş bir aroma katacaktır.
• Ovma çorbasını, soğuk algınlığı veya hafif öğünler için ideal bir seçenek olarak değerlendirebilirsiniz. Besleyicidir ve sindirimi kolaylaştırır.

Bu tarifle, evinizde kolayca ovma çorbası yapabilir ve sevdiklerinize sağlıklı bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!