Ovalama çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Ovalama çorbası, Türk mutfağına özgü, yoğun kıvamlı, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Adını, içindeki malzemelerin ezilerek veya "ovalayarak" pürüzsüz bir kıvam elde edilmesinden alır. Genellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, özellikle soğuk algınlığına karşı bağışıklığı destekleyici özellikleriyle bilinir. Yapımı oldukça basit ve pratiktir, evde kolayca hazırlanabilir. Aşağıda, geleneksel ovalama çorbası tarifini ve malzemelerini bulabilirsiniz.

Ovalama çorbası için temel malzemeler şunlardır (4-6 kişilik):

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, dilerseniz biber salçası da kullanabilirsiniz)
• 1,5 litre su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, hafif acılık katmak için)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (servis sırasında üzerine serpmek için)
• 1 limon (servis sırasında sıkmak için)

İsteğe bağlı olarak, çorbayı daha besleyici yapmak için bir avuç pirinç veya şehriye ekleyebilirsiniz.

Ovalama çorbasını yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin. Soğanı ince ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
• Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Soğanlar kavrulduktan sonra, domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam edin.
• Hazırladığınız havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun.
• Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve suyu veya et suyunu ilave edin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sebzeler ve mercimek iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
• Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin. Eğer blender yoksa, bir çatal veya ezici ile tencerede ovalayarak da aynı sonucu elde edebilirsiniz. Bu aşama, çorbaya "ovalama" adını veren önemli bir adımdır.
• Çorbayı tekrar ocağa alıp 5 dakika daha kaynatın ve kıvamının koyulaşmasını sağlayın. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
• Servis sırasında, çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kuru nane serpin ve yanında limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın. Limon suyu, çorbanın lezzetini dengeleyerek daha ferah bir tat verir.

Ovalama çorbasını daha lezzetli yapmak için şu ipuçlarını deneyebilirsiniz:

• Çorbayı pişirirken et suyu kullanmak, lezzetini artıracaktır. Vejetaryenler için sadece su da yeterli olur.
• Blender kullanmadan önce çorbanın biraz soğumasını bekleyin, böylece daha güvenli bir şekilde ezip pürüzsüzleştirebilirsiniz.
• Çorbayı servis ederken üzerine bir kaşık yoğurt veya tereyağı ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
• Kıvamını kontrol edin; eğer çok koyu olursa, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.

Ovalama çorbası, hem pratik hem de sağlıklı bir seçenek olarak aile sofralarınızda yer alabilir. Afiyet olsun!