Ordu'ya özgü en iyi pancar çorbası tarifi nedir?

Karadeniz'in bereketli topraklarında yetişen pancarın en güzel hallerinden biri olan Ordu usulü pancar çorbası, hem besleyici hem de lezzet dolu bir seçenek. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu çorba, kış sofralarını şenlendiren ve Anadolu'nun otantik tatlarını yansıtan bir tarif sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ordu'ya Özgü Pancar Çorbası (Pancar Çorbası) Tarifi

Ordu mutfağı, Karadeniz'in zengin lezzetlerini yansıtan ve özellikle sebze yemekleriyle öne çıkan bir yapıya sahiptir. Pancar çorbası, Ordu'da sıkça tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Pancarın doğal tatlılığı ve diğer malzemelerle uyumu, bu çorbayı özel kılar. İşte Ordu'ya özgü pancar çorbasının geleneksel tarifi:

Malzemeler:

3-4 adet orta boy pancar (taze, yıkanmış ve rendelenmiş)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
1 adet havuç (rendelenmiş veya küp doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, Ordu'da bazen eklenir)
6-7 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
Tuz, karabiber, kırmızı biber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, bazı versiyonlarda kullanılır)
1 limonun suyu (servis sırasında)
Taze nane veya maydanoz (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, geniş bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Rendelenmiş pancarı ve havucu tencereye ekleyin, 4-5 dakika daha kavurmaya devam edin. Pancarın rengi hafifçe değişecektir.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun (salça kullanıyorsanız). Ardından yıkanmış kırmızı mercimeği ilave edin ve karıştırın.
Su veya et suyunu tencereye dökün, tuz, karabiber, kırmızı biber ve isteğe bağlı kimyonu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve çorbayı yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Mercimek ve pancar yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak kontrol edin.
Çorba piştikten sonra, dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya kıvamını koruyarak servis edebilirsiniz. Ordu'da genellikle pürüzsüz olmayan, taneli bir kıvam tercih edilir.
Servis sırasında üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirin ve ince kıyılmış nane veya maydanoz ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.

İpuçları ve Notlar:

Pancar çorbası, Ordu'da genellikle kış aylarında tüketilir ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkisiyle bilinir. Pancar, demir ve antioksidan açısından zengindir.
Tarifte kırmızı mercimek kullanmak, çorbaya kıvam ve protein katkısı sağlar. İsterseniz mercimek yerine bulgur da ekleyebilirsiniz, bu Ordu'nun bazı köylerinde yaygındır.
Çorbayı daha aromatik hale getirmek için, pişirme sonunda bir diş sarımsak ekleyebilir veya sumak ile servis edebilirsiniz.
Ordu mutfağında pancar çorbası, genellikle yanında taze ekmek veya mısır ekmeği ile tüketilir. Ayrıca, yoğurtla karıştırarak da deneyebilirsiniz.

Bu tarif, Ordu'nun yerel lezzetlerini evinizde deneyimlemeniz için basit ve otantik bir seçenek sunar. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap