Ordu usulü pancar çorbası nasıl yapılır?
Geleneksel lezzetleri günlük mutfağa taşıyan Ordu usulü pancar çorbası, hem besleyici hem de pratik bir seçenek sunuyor. Pancarın canlı rengi ve barbunya fasulyenin lezzetiyle öne çıkan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir alternatif olarak karşımıza çıkıyor.
Ordu Usulü Pancar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 3-4 adet orta boy pancar
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulye
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre et suyu veya sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Pancarları yıkayıp kabuklarını soyun ve rendeleyin
- Soğanı ince ince doğrayın
- Tencerede tereyağını eritin, soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun
- Rendelenmiş pancarları ilave edip 5 dakika karıştırarak pişirin
- Haşlanmış barbunya fasulye ve yıkanmış kırmızı mercimeği ekleyin
- Et suyunu veya sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakın
- Çorba kaynayınca ocağın ateşini kısın ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin
- Son olarak ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin
- 5 dakika daha pişirdikten sonra ocağı kapatın
- İnce kıyılmış maydanoz ve limon suyunu ekleyip karıştırın
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz
- Üzerine bir kaşık yoğurt ekleyerek de servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Pancarları rendelerken eldiven kullanmak elinizin boyanmasını önler
- Çorbanın kıvamını kontrol ederek su miktarını ayarlayabilirsiniz
- Limon suyunu en son eklemek C vitamininin kaybolmasını önler
- Bir gece önceden yapıp dinlendirirseniz lezzeti daha da güzelleşir
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
