Oktay usta'nın tarifleriyle konya usulü bamya çorbası nasıl yapılır?

Geleneksel Konya mutfağının en özgün lezzetlerinden bamya çorbasının sırları ve hazırlık teknikleri, Oktay Usta'nın deneyimleri eşliğinde paylaşılıyor. Bamyaların diri kalmasından lezzet dengesine kadar her detayın özenle işlendiği bu tarif, evde profesyonel sonuçlar almanın inceliklerini gösteriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Konya Usulü Bamya Çorbası: Oktay Usta'nın Püf Noktalarıyla

Konya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan bamya çorbası, doyurucu ve sağlıklı yapısıyla öne çıkar. Oktay Usta'nın tarifine göre, bu çorbayı hazırlarken bamyaların diri kalması ve çorbanın kıvamının tam oturması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte adım adım Konya usulü bamya çorbası tarifi:

Malzemeler:

500 gram taze bamya (veya 200 gram kurutulmuş bamya)
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
200 gram kuşbaşı kuzu eti (veya kemikli et suyu)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak tadına göre)
1,5 litre sıcak su (veya et suyu)
Yarım limonun suyu

Hazırlık Aşamaları:

Bamyaları ayıklayın: Taze bamyaların sap kısımlarını bıçakla çok derin olmayacak şekilde kesin ve yıkayın. Eğer kurutulmuş bamya kullanıyorsanız, 30 dakika ılık suda bekletin.
Soğanları ince ince doğrayın.
Kuşbaşı eti küçük parçalara ayırın.

Yapılışı:

Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kuşbaşı eti ekleyip etler suyunu çekene ve hafif kızarana kadar pişirin.
Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Bamyaları tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar hepsini birlikte karıştırarak pişirin.
Sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye ekleyin. Kuru nane, pul biber, karabiber ve tuzu katın.
Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve bamyalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Oktay Usta, bamyaların fazla dağılmaması için kısık ateşte pişirmenin önemini vurgular.
Çorba piştikten sonra limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

Oktay Usta'nın Püf Noktaları:

Bamyaların diri kalması için limon suyunu en son ekleyin; bu, bamyanın rengini korumasını sağlar.
Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olur. Kemikli etle pişirmek tavsiye edilir.
Çorbayı dinlendirdikten sonra servis yapın; böylece tüm aromalar birbirine geçer.
Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle servis ederek geleneksel Konya lezzetini tamamlayın.

Bu tarifle, Konya'nın meşhur bamya çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize sağlıklı ve doyurucu bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap