Oktay usta'nın tarifine göre işkembe çorbası nasıl yapılır?
Lezzetli bir işkembe çorbası hazırlamak için malzemelerin tazeliği ve pişirme sürecindeki incelikler büyük önem taşır. Oktay Usta'nın tarifi, geleneksel yöntemleri pratik adımlarla birleştirerek evde kolayca uygulanabilecek bir rehber sunuyor.
Oktay Usta'nın İşkembe Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram temizlenmiş ve haşlanmış işkembe
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı süt
- 1 limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 8-10 su bardağı su
- Sirke (servis için)
Hazırlık Aşaması:
- İşkembeyi iyice yıkayıp temizleyin, haşlanmış hazır almadıysanız 2 saat kadar suda haşlayın
- Haşlanmış işkembeyi ince ince doğrayın
- Soğanı rendeleyin, sarımsakları ezin
Yapılışı:
- Tencerede tereyağını eritin
- Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı tereyağında kavurun
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin
- Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyip 5 dakika karıştırın
- Üzerine suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1-1.5 saat pişirin
- Sütü ve limon suyunu ekleyip karıştırın
- Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip 10 dakika daha pişirin
- Çorba kıvam alınca ocaktan alın
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında limon dilimleri ve sirke ile sunun
- İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt veya nane ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- İşkembenin iyice temizlendiğinden emin olun
- Çorbanın kıvamını un ve süt ile ayarlayabilirsiniz
- Limon suyunu en son ekleyin, fazla kaynatmayın
- İşkembeyi ne kadar ince doğrarsanız çorba o kadar lezzetli olur
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
