Oktay usta'nın tarifine göre ezogelin çorbası nasıl yapılır?

Lezzetli bir Anadolu klasiği olan ezogelin çorbasını, Oktay Usta'nın püf noktalarıyla hazırlamanın incelikleri burada. Kıvamı, baharat dengesi ve sunumuyla fark yaratan bu tarif, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olmaya aday.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oktay Usta'nın Tarifiyle Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
8 su bardağı et suyu (veya sıcak su)
Tuz
Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

Kırmızı mercimek ve pirinci yıkayıp süzün, bir kenara alın.
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Domates ve biber salçasını ilave edip 1-2 dakika kavurun.
Yıkanmış mercimek ve pirinci tencereye ekleyin, karıştırın.
Et suyunu veya sıcak suyu yavaşça ekleyin, kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, mercimek ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Kuru nane, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın, 5 dakika daha pişirin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın, dinlenmeye bırakın.
Servis yaparken üzerine limon sıkın ve sıcak olarak tüketin.

İpuçları:

Et suyu kullanırsanız çorba daha lezzetli olur; yoksa sıcak suya 1-2 adet et suyu tableti ekleyebilirsiniz.
Çorbanın kıvamını kontrol edin, gerektiğinde su ekleyerek ayarlayın.
Dinlendikten sonra servis yapmak, lezzetin daha iyi dağılmasını sağlar.

Afiyet Olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap