Oktay Usta'nın Tarhana Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı ev yapımı tarhana
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 1 çay kaşığı nane (arzuya göre)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
- Tarhanayı bir kaseye alın ve 1 su bardağı soğuk su ile ıslatıp, topaklanmaması için karıştırarak 10-15 dakika bekletin.
- Bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyip, orta ateşte eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip, kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun. Ardından domates salçasını ilave edip, 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
- Kırmızı toz biberi ekleyip, karıştırarak kavurun (dilerseniz acı biber de kullanabilirsiniz).
- Islatılmış tarhanayı tenceredeki karışıma ekleyin ve 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun, bu işlem tarhananın renginin açılmasını sağlar.
- Kalan suyu veya et suyunu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tuzunu ilave edip, kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatarak 15-20 dakika pişirin, ara sıra karıştırmayı unutmayın. Kıvamı koyulaşacaktır, dilerseniz su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
- Son olarak naneyi ekleyip, 1-2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunun. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Ev yapımı tarhana kullanmak çorbanın lezzetini artırır, hazır tarhana kullanıyorsanız tuz miktarını ayarlayın.
- Çorbayı daha besleyici yapmak için içine nohut veya kıyma ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresince sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam sağlar.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
