Nohutsuz Yoğurtlu Yarma Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yarma (aşurelik buğday)
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 6-7 su bardağı su (kıvamına göre ayarlanabilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Yarmayı derin bir tencereye alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyerek 30 dakika kadar ıslatın. Bu işlem yarmanın daha çabuk pişmesini sağlayacaktır.
- Islatılmış yarmanın suyunu süzün ve tencereye alarak 4 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte yarma yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Yoğurtlu Sos Hazırlığı:
- Bir kasede yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Yoğurt karışımına, pişen yarmanın suyundan birkaç kepçe ekleyerek karışımı ılıştırın (bu işlem yoğurdun kesilmesini önler).
- Ilıyan yoğurt karışımını yavaş yavaş tenceredeki yarmaya ekleyin, sürekli karıştırarak yoğurdun çorba ile bütünleşmesini sağlayın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve 10-15 dakika daha pişirin. Kıvamı koyu gelirse bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Tuz ve isteğe bağlı karabiberi ekleyip karıştırın.
Tereyağlı Sos Hazırlığı:
- Küçük bir tavada tereyağını eritin, içine kuru naneyi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Nanenin rengi dönüp kokusu çıkınca ocaktan alın.
Servis Önerisi:
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız tereyağlı naneyi gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Yarmayı önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır ve daha lezzetli bir kıvam sağlar.
- Yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak eklemek kesilmesini önler.
- Çorbanın kıvamını kendi damak zevkinize göre ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Tereyağlı sosu çorbaya servis sırasında eklemek, nanenin aromasının daha belirgin olmasını sağlar.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
