Nohutlu ve Kıymalı Yoğurt Çorbası Tarifi
Yoğurt çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Nohut ve kıyma eklenerek daha doyurucu hale getirilen bu çorba, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak. İşte adım adım nohut ve kıymalı yoğurt çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 200 gram kıyma (tercihen dana veya karışık)
- 2 su bardağı yoğurt (süzme veya normal)
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (küçük boy)
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber, nane veya kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Nohutu önceden haşlayın: Eğer kuru nohut kullanıyorsanız, bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Konserve nohut kullanıyorsanız, suyunu süzüp durulayın.
- Yoğurtlu karışımı hazırlayın: Bir kasede yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın, ardından üzerine yavaş yavaş 1 su bardağı su ekleyerek açın. Bu, çorbanın topaklanmasını önler.
Pişirme Adımları:
- Bir tencereye kıymayı ekleyin ve orta ateşte kavurun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Soğanı ince doğrayıp kıymaya ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. İsterseniz rendelenmiş sarımsağı da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından haşlanmış nohutu ilave edin.
- Üzerine 5 su bardağı su veya et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısık konuma getirin.
- Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Çorbayı 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak yoğurdun kesilmesini engelleyin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine nane ekleyip kızdırın ve çorbaya servis öncesi gezdirin.
Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine kızdırılmış tereyağlı naneyi dökerek sunun. Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken, çorbanın kaynamamasına dikkat edin; aksi takdirde yoğurt kesilebilir.
- Nohut yerine pirinç veya bulgur da kullanabilirsiniz, ancak pişme sürelerini ayarlayın.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak için un miktarını artırabilirsiniz.
Bu tarifle, nohut ve kıymanın lezzetiyle zenginleşen yoğurt çorbasını kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize sağlıklı bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
