Muradiye Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi
Muradiye çorbası, Türk mutfağına ait, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Adını Osmanlı dönemindeki Muradiye olayları veya yerleşimlerinden almış olabilir ve genellikle et suyu, yoğurt ve baharatlarla hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Muradiye çorbası tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 500 gram kemikli kuzu veya dana eti (tercihen but veya kol kısmı)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay bardağı pirinç veya şehriye
- 1 litre et suyu veya sıcak su
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, nane veya pul biber (baharatlar damak zevkinize göre ayarlanabilir)
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
Yapılışı:
- İlk olarak, kemikli eti derin bir tencerede su ile haşlayın. Et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Haşlama suyunu süzerek et suyunu ayırın ve eti kemiklerinden ayırarak küçük parçalara bölün.
- Başka bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulan soğana pirinç veya şehriyeyi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, ardından haşlanmış nohutu ve et parçalarını ilave edin.
- Et suyunu veya sıcak suyu tencereye ekleyin, tuz ve karabiberi katıp kaynamaya bırakın. Pirinç veya şehriye yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu karışıma yavaş yavaş bir kepçe sıcak çorbadan ekleyerek ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Hazırladığınız yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak çorbayı kaynatmadan 5-10 dakika daha pişirin. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
- Son olarak, isteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın. Servis yapmadan önce üzerine nane veya pul biber serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Et suyunu önceden hazırlayarak zaman kazanabilirsiniz; dondurucuda saklayıp ihtiyaç halinde kullanın.
- Çorbayı daha besleyici yapmak için havuç veya patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Yoğurt eklerken çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde kesilebilir.
Muradiye çorbası, protein ve karbonhidrat açısından zengin olup özellikle soğuk algınlığı dönemlerinde bağışıklığı güçlendirmek için idealdir. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
