Mısır mutfağındaki karalahana çorbası nasıl yapılır?

Nil Deltası'nın kadim lezzetlerinden Mulukhiyah, Mısır mutfağının en sevilen çorbalarından biri olarak öne çıkıyor. Yüzyıllardır hem günlük sofraları hem de özel günleri süsleyen bu besleyici çorba, karalahana benzeri Mulukhiyah yapraklarıyla hazırlanıyor ve limonun ferahlatıcı dokunuşuyla tamamlanıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mısır Mutfağında Karalahana Çorbası (Mulukhiyah) Tarifi

Mısır mutfağında karalahana çorbası, Mulukhiyah olarak bilinen ve özellikle Nil Deltası'nda yetişen bir bitkiyle yapılan geleneksel bir yemektir. Bu çorba, Mısır'da hem günlük öğünlerde hem de özel günlerde sıkça tüketilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir Mulukhiyah çorbası tarifi:

Malzemeler:

200 gram kurutulmuş veya taze Mulukhiyah yaprakları (karalahana benzeri, aktarlarda bulunabilir)
500 gram tavuk veya kuzu eti (isteğe bağlı, vejetaryen versiyonu için atlanabilir)
1 büyük soğan, ince doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kurutulmuş kişniş tozu
Tuz ve karabiber, tadına göre
1,5 litre su veya et suyu
Limon suyu (servis için)
Pirinç veya ekmek (yanında servis için)

Yapılışı:

Eğer et kullanıyorsanız, bir tencerede su veya et suyunu kaynatın, eti ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Eti çıkarıp kenara alın, suyu saklayın.
Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Kimyon ve kişniş tozunu ekleyip karıştırarak kokuları çıkana kadar kavurun.
Mulukhiyah yapraklarını ekleyin (kurutulmuşsa önceden yıkamayı unutmayın). Yaprakların rengi koyulaşana kadar 2-3 dakika karıştırın.
Et suyunu veya suyu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kısık ateşte 15-20 dakika, Mulukhiyah yaprakları iyice yumuşayana kadar pişirin.
Eti ekleyip 5 dakika daha ısıtın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine limon suyu sıkın ve pirinç veya ekmekle birlikte sunun.

İpuçları ve Notlar:

Mulukhiyah yaprakları taze, dondurulmuş veya kurutulmuş olarak bulunabilir; kurutulmuş kullanıyorsanız, pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Geleneksel olarak, bu çorba sarımsaklı sirke veya limonla zenginleştirilir, bu yüzden servis öncesi eklemeyi unutmayın.
Mısır'da Mulukhiyah çorbası genellikle pilav veya ekmekle birlikte tüketilir ve besleyici bir öğün olarak kabul edilir.

Bu tarifi deneyerek, Mısır'ın zengin mutfak kültüründen bir lezzeti evinizde tadabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap