Mide Çorbası (İşkembe Çorbası) Nedir?
Mide çorbası, özellikle Türk mutfağında sevilen, genellikle sığır veya koyun işkembesinden (midesinden) yapılan besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Sindirimi kolaylaştırdığı ve soğuk kış günlerinde vücudu ısıttığı düşünülerek sıkça tüketilir. İşkembe çorbası olarak da bilinir ve genellikle sarımsaklı sirke veya limonla servis edilir. Aşağıda, evde nasıl yapabileceğinize dair detaylı bir tarif ve içindekiler listesi bulacaksınız.
Mide Çorbası İçindekiler (Malzemeler)
Mide çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur. Malzemeleri temin ederken, işkembenin temizlenmiş ve hazır halde satılanını tercih ederseniz, işlemi kolaylaştırabilirsiniz.
- 500 gram temizlenmiş sığır işkembesi (mide)
- 1 adet soğan (kabuklarıyla birlikte, lezzet için)
- 2-3 diş sarımsak (bütün halde)
- 1 adet havuç (soyulmuş ve doğranmış)
- 1 adet patates (isteğe bağlı, doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (acı veya tatlı, tercihinize göre)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet katması için)
- 2 litre su (veya et suyu, daha lezzetli olması için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 limon veya sirke (servis için)
- Taze maydanoz (servis için, doğranmış)
Mide Çorbası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
Mide çorbasını yapmak biraz zaman alabilir, çünkü işkembenin iyice pişmesi gerekir. İşte basit adımlarla evde yapım süreci:
- Adım 1: İşkembeyi Hazırlama - Eğer temizlenmemiş işkembe kullanıyorsanız, önce bol suyla yıkayın ve tüy varsa temizleyin. Temizlenmiş işkembeyi büyük bir tencerede suyla birlikte kaynatın, ilk kaynamadan sonra suyu süzün ve işkembeyi durulayın. Bu, kokuyu azaltmaya yardımcı olur. Ardından, işkembeyi küçük parçalar halinde doğrayın.
- Adım 2: Haşlama - Doğranmış işkembeyi büyük bir tencereye alın, üzerine 2 litre su ekleyin. Soğanı kabuklarıyla birlikte, sarımsağı bütün halde ve havuçları ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve işkembe yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. İşkembe yumuşadığında, havuç, soğan ve sarımsağı tencereden çıkarıp atabilirsiniz.
- Adım 3: Salça ve Baharatları Ekleyin - Ayrı bir tavada, sıvı yağı ısıtın. Domates ve biber salçasını ekleyip kavurun. Kavrulan salçayı, haşlanmış işkembenin bulunduğu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyon gibi baharatları da ilave edip karıştırın.
- Adım 4: Kıvamını Ayarlama - Çorbayı, işkembe iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Kıvamı koyulaştırmak isterseniz, bir kase yoğurt veya unla karıştırılmış su ekleyebilirsiniz (bu isteğe bağlıdır, geleneksel tariflerde genellikle sade pişirilir). Patates eklemek istiyorsanız, bu aşamada doğranmış patatesleri atıp yumuşayana kadar pişirin.
- Adım 5: Servis - Çorba piştikten sonra, sıcak olarak kaselere alın. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. Yanında limon suyu veya sirke ile servis yapın; bu, çorbaya ekşi bir tat katacak ve sindirimi kolaylaştıracaktır. Afiyet olsun!
İpuçları ve Notlar
- İşkembenin temizlenmiş halini satın almak, işinizi kolaylaştırır ve zaman kazandırır. Ayrıca, bazı marketlerde dondurulmuş temiz işkembe bulabilirsiniz.
- Çorbayı daha besleyici yapmak için, haşlama suyuna kemik suyu ekleyebilirsiniz. Bu, lezzeti artıracaktır.
- Mide çorbası, genellikle sarımsaklı yoğurt veya ekmekle birlikte servis edilir. Sindirim sorunları yaşıyorsanız, kimyon gibi baharatlar eklemek faydalı olabilir.
- Pişirme süresi, işkembenin tazeliğine ve kalınlığına göre değişebilir, bu yüzden ara sıra kontrol ederek yumuşaklığını test edin.
Bu tarifle, evinizde lezzetli ve sağlıklı bir mide çorbası hazırlayabilirsiniz. Denemekten çekinmeyin, çünkü doğru malzemelerle yapıldığında oldukça keyifli bir yemek deneyimi sunar! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
