Mercimekli Kesme Çorbası: Tarifi ve Yapım Aşamaları
Mercimekli kesme çorbası, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir Anadolu klasiğidir. Hem mercimeğin besleyiciliğini hem de ev yapımı kesme hamusunun doyuruculuğunu bir arada sunan bu çorba, aile sofralarının vazgeçilmezlerindendir. İşte adım adım mercimekli kesme çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1,5 litre su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Kesme Hamuru İçin:
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yeterince su (hamuru yoğurmak için)
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı nane
Yapılışı:
1. Mercimek Karışımını Hazırlama:
- Soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alın, soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış mercimeği ilave edin ve 1-2 dakika karıştırın.
- Üzerine suyu veya et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin.
- Kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
2. Kesme Hamurunu Hazırlama:
- Bir kasede un, yumurta ve tuzu karıştırın.
- Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru merdane ile ince bir şekilde açın.
- Açılan hamuru önce şeritler halinde kesin, ardından küçük kareler (yaklaşık 1x1 cm) halinde doğrayın. Üzerine biraz un serperek yapışmalarını önleyin.
3. Çorbayı Birleştirme:
- Mercimek karışımı piştiğinde, hazırladığınız kesme hamurlarını tencereye ekleyin.
- Kesmeler yumuşayıp pişene kadar (yaklaşık 10-12 dakika) kaynatın. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
4. Sos Hazırlama ve Servis:
- Bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Hazır olan çorbayı kaselere alın, üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında limon ve ekmekle sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri iyice yıkayın, böylece çorbanın rengi daha berrak olur.
- Kesme hamurunu çok ince açarsanız, çorbada dağılabilir; orta kalınlıkta açmaya özen gösterin.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin, isterseniz blender ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte sebzeler küp küp kalır.
- Sosu yakmamaya dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize nefis bir mercimekli kesme çorbası hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
