Mercimek çorbası terbiyesi nasıl yapılır?

Mercimek çorbası terbiyesi, çorbanın kıvamını zenginleştirmek ve lezzetini dengelemek için hazırlanan bir karışımdır. Genellikle yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyu gibi malzemelerle yapılır. Bu terbiye, çorbaya kremsi bir doku kazandırırken, asitli bileşenlerle (limon suyu gibi) lezzetini canlandırır. Özellikle Türk mutfağında mercimek çorbasının klasik bir tamamlayıcısıdır ve çorbanın son aşamasında eklenir.

İşte 4-6 kişilik bir çorba için gerekli malzemeler:

• 1 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 200 ml)
• 1 yemek kaşığı un (tercihen buğday unu)
• 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı, kıvam için)
• 2-3 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış, lezzet için)
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kuru nane veya pul biber (servis sırasında kullanmak üzere)

Adım adım terbiye hazırlama rehberi:

• 1. Yoğurdu hazırlayın: Bir kaseye süzme yoğurdu alın. Yoğurdun oda sıcaklığında olması, terbiyenin çorbaya eklenirken topaklanmamasını sağlar. Yoğurdu bir çırpma teli veya kaşıkla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
• 2. Unu ekleyin: Yoğurda 1 yemek kaşığı unu yavaşça ekleyin ve iyice karıştırın. Un, terbiyenin çorbada pişerken kıvam almasına yardımcı olur, böylece çorba daha kremalı olur. Karışım homojen olana kadar çırpmaya devam edin.
• 3. Yumurta sarısını ekleyin (isteğe bağlı): Eğer kullanacaksanız, yumurta sarısını ayrı bir kapta hafifçe çırpın, ardından yoğurt ve un karışımına ekleyin. Yumurta sarısı, terbiyeye daha zengin bir doku ve parlaklık katar, ancak vegan bir seçenek isterseniz atlayabilirsiniz.
• 4. Limon suyu ve tuzu ekleyin: 2-3 yemek kaşığı limon suyunu ve 1 çay kaşığı tuzu karışıma ekleyin. Limon suyu, çorbanın lezzetini dengeleyerek hafif bir asidite katarken, tuz genel tat dengesini sağlar. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar devam edin.
• 5. Çorbaya ekleme: Mercimek çorbası pişirme aşamasının sonuna geldiğinde (yani mercimekler yumuşadıktan ve çorba kaynamaya başladıktan sonra), ocağın ateşini kısın. Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya eklemek için, önce bir kepçe sıcak çorbayı terbiye karışımının olduğu kaseye azar azar dökün ve sürekli karıştırarak ısıtın. Bu adım, terbiyenin ani sıcaklık değişikliğiyle topaklanmasını önler.
• 6. Terbiyeyi çorbaya karıştırın: Isıtılmış terbiyeyi, kaseden tencereye yavaşça ekleyin ve ocağın altını en kısık ayara getirerek 2-3 dakika daha pişirin. Sürekli karıştırın, kaynamasına izin vermeyin; aksi takdirde terbiye kesilebilir veya yoğurt ayrışabilir.
• 7. Servis yapın: Çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak, üzerine kuru nane veya pul biber serperek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Bu terbiye, mercimek çorbasını daha besleyici ve lezzetli hale getirir. Pratik yaparak kendi damak zevkinize uygun ayarlamalar yapabilirsiniz. Afiyet olsun!