Mercimek Çorbası Çiğden Nasıl Yapılır?
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Genellikle kırmızı mercimek kullanılarak hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında içimizi ısıtır. "Çiğden" ifadesi, bu tarifte mercimeklerin önceden pişirilmeden, çiğ halde kullanıldığını belirtir. Bu yöntem, çorbaya daha yoğun bir kıvam ve doğal bir lezzet katar. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz çiğden mercimek çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış ve süzülmüş)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Limon suyu (servis için)
- Kıyılmış maydanoz (süsleme için)
Yapılışı:
- İlk olarak, derin bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Soğanlar pembeleşince, domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Ardından, çiğ kırmızı mercimeği, doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin. Mercimeklerin çiğ olması, çorbaya daha kıvamlı bir yapı kazandıracaktır.
- Mercimek ve sebzeleri 1-2 dakika karıştırarak kavurun, sonra kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ekleyip harmanlayın.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Mercimekler ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Pişme süresi sonunda, çorbayı blender ile pürüzsüz bir kıvama getirin. Eğer daha akıcı bir çorba isterseniz, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Son bir kez tuzunu kontrol edip, gerekirse ayarlayın. Ocaktan almadan önce 5 dakika daha kaynatın.
- Servis yaparken, kaselere aldığınız çorbaya birkaç damla limon suyu sıkın ve üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri çiğ kullanmak, çorbaya daha yoğun bir tat ve kıvam verir, ancak pişme süresini biraz uzatabilir. Mercimeklerin iyice yumuşadığından emin olun.
- Çorbayı blender ile çekmeden önce soğumasını bekleyin, böylece daha güvenli bir şekilde püre haline getirebilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha derin olacaktır. Vejetaryen bir seçenek için sadece su ile de hazırlayabilirsiniz.
- Limon suyu, çorbadaki demir emilimini artırmaya yardımcı olur ve taze bir tat katar. Servis sırasında eklemek önemlidir.
- Çorbayı daha aromatik yapmak için, pişirme aşamasında bir tutam nane veya kekik ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, çiğden mercimek çorbasını evde kolayca yapabilir, sağlıklı ve lezzetli bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
