Mercimek çorbası çeşitleri nelerdir ve tarifleri nasıldır?

Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Farklı bölgelerde ve kültürlerde çeşitli versiyonları bulunur. İşte en popüler mercimek çorbası çeşitleri ve temel tarifleri:

Bu, Türkiye'de en yaygın yapılan versiyondur. Genellikle kırmızı mercimek, soğan, havuç ve patates ile hazırlanır.

• Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber veya nane, tuz, 6 su bardağı su veya et suyu.
• Yapılışı: Soğanı ince doğrayıp yağda kavurun. Havuç ve patatesi küp küp doğrayarak ekleyin. Mercimeği yıkayıp tencereye ilave edin. Suyu ekleyip mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Blendırdan geçirip kıvam almasını sağlayın. Kırmızı biber veya naneyi ekleyip bir taşım kaynatın. Sıcak servis yapın.

Yeşil mercimek, daha yoğun bir tada sahiptir ve genellikle baharatlarla zenginleştirilir.

• Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz, karabiber, 6 su bardağı su.
• Yapılışı: Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Yeşil mercimeği ekleyip birkaç dakika karıştırın. Suyu ilave edip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Blendırdan geçirip kimyon, tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak limon sıkarak servis edin.

Sarı mercimek, hafif bir tada sahiptir ve genellikle Hint mutfağında yaygındır, ancak Türk mutfağına da uyarlanmıştır.

• Malzemeler: 1 su bardağı sarı mercimek, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı kişniş, tuz, 5 su bardağı su.
• Yapılışı: Soğanı kavurduktan sonra sarı mercimeği ekleyip bir dakika karıştırın. Suyu ve baharatları ilave edip mercimekler ezilene kadar pişirin. Blendırdan geçirip pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Sıcak servis yapın, üzerine taze kişniş serpebilirsiniz.

Bu çeşit, erişte eklenerek daha doyurucu hale getirilir ve özellikle kış aylarında tercih edilir.

• Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı yağ, 1 su bardağı erişte, tuz, karabiber, 6 su bardağı su.
• Yapılışı: Soğanı kavurduktan sonra mercimeği ekleyip suyu ilave edin. Mercimekler yarı yumuşayınca erişteyi ekleyip hep birlikte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Erişteler yumuşayınca ocaktan alıp sıcak servis yapın.

Bu versiyon, daha fazla baharat kullanılarak hazırlanır ve Orta Doğu mutfağından esinlenmiştir.

• Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı veya yeşil mercimek, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1/2 çay kaşığı acı biber, tuz, 6 su bardağı su.
• Yapılışı: Soğan ve sarımsağı kavurduktan sonra baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Mercimeği ve suyu ilave edip pişirin. Blendırdan geçirip pürüzsüz hale getirin. Üzerine limon sıkarak servis edin.

Genel olarak, mercimek çorbaları besleyici, ekonomik ve kolay hazırlanabilir yemeklerdir. Tarifleri kişisel tercihlere göre uyarlanabilir; örneğin, vejetaryen versiyonlar için et suyu yerine su kullanılabilir veya farklı sebzeler eklenebilir. Her çeşidin kendine özgü lezzeti vardır, bu nedenle deneyerek favorinizi bulmanızı öneririm. Afiyet olsun!