Mengen çorbası nasıl yapılır, içinde neler var?

Mengen Çorbası, Türk mutfağının geleneksel ve besleyici çorbalarından biridir. Adını Bolu'nun Mengen ilçesinden alan bu çorba, özellikle kış aylarında tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Mengen, aşçılarıyla ünlü bir bölge olduğu için bu çorba da yörenin mutfak kültürünü yansıtır. Genellikle un, tereyağı, et suyu ve çeşitli baharatlarla hazırlanır, sıcak servis edilir. Besleyici olması ve soğuk havalarda iç ısıtması nedeniyle popülerdir.

Mengen Çorbası yapmak için ihtiyaç duyacağınız temel malzemeler şunlardır:

• 2 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 litre et suyu (tavuk veya dana et suyu, su da kullanılabilir)
• 1 adet soğan (küp doğranmış)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp doğranmış)
• 1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı nane (taze veya kuru)
• 1 adet yumurta (çırpılmış, tercihe bağlı)
• Limon suyu (servis sırasında, isteğe bağlı)

Bu malzemeler, 4-6 kişilik bir çorba için yeterlidir. İsteğe bağlı olarak kıyma veya tavuk parçaları ekleyebilirsiniz.

Mengen Çorbası'nı evde kolayca hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyin:

• Bir tencerede tereyağını eritin ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun, karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırın.
• Yavaş yavaş et suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Kaynamaya bırakın.
• Çorba kaynarken, doğranmış havuç ve patatesi ekleyin, yaklaşık 10-15 dakika pişirin veya sebzeler yumuşayana kadar.
• Şehriyeyi ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin, şehriye yumuşasın.
• Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip karıştırın. İsterseniz çırpılmış yumurtayı yavaşça ekleyip karıştırarak tel tel olmasını sağlayın.
• Çorbayı ocaktan alın, naneyi serpiştirin ve sıcak servis yapın. Yanında limon suyu ile servis edebilirsiniz.

Mengen Çorbası'nı daha lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını deneyebilirsiniz:

• Et suyu yerine tavuk suyu kullanırsanız, çorba daha besleyici olur. Eğer vejetaryen bir seçenek isterseniz, su ve sebze suyu kullanabilirsiniz.
• Çorbayı kıvamlı hale getirmek için un miktarını ayarlayabilirsiniz; daha koyu isterseniz biraz daha un ekleyin.
• Yumurta eklemek, çorbaya daha doyurucu bir dokü katar, ancak bu isteğe bağlıdır. Eğer ekliyorsanız, çorba kaynarken yavaşça karıştırarak dökün.
• Servis sırasında üzerine bir kaşık yoğurt veya limon suyu eklemek, lezzeti dengeleyebilir.

Mengen Çorbası, pratik ve ekonomik bir tarif olduğu için aile yemeklerinde sıkça tercih edilir. Afiyet olsun!