Mehir Çorbası Nedir?
Mehir çorbası, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir çorbadır. Adını, düğünlerde gelin ve damada ikram edilen "mehir" (başlık parası) geleneğinden alır. Bu çorba, genellikle özel günlerde, misafir ağırlamada veya soğuk kış günlerinde enerji vermesi için hazırlanır. Temel malzemeleri bulgur, kırmızı mercimek ve baharatlardan oluşur, besleyici ve doyurucu bir yapıya sahiptir. Yörelere göre küçük farklılıklar gösterebilir, ancak ana tarif aşağıdaki gibidir.
Mehir Çorbası Malzemeleri (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- Tuz (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı garnitür: Kuru nane, kıyılmış maydanoz veya limon suyu
Mehir Çorbası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
- 1. Hazırlık Aşaması: İnce bulgur ve kırmızı mercimeği ayrı kaplarda yıkayın ve süzün. Soğanı incecik doğrayın. Salçaları ve baharatları hazır bulundurun.
- 2. Soğan Kavurma: Orta boy bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- 3. Salça Eklenmesi: Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçası ve biber salçasını ekleyin, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
- 4.Mercimek ve Bulgur İlavesi: Kavrulan salçalı soğanın üzerine yıkanmış kırmızı mercimeği ekleyin, 1-2 dakika karıştırın. Ardından ince bulguru ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- 5.Suyun Eklenmesi ve Pişirme: Karışımın üzerine sıcak su veya et suyunu yavaşça ekleyin. Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
- 6.Kısık Ateşte Pişirme: Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- 7.Kıvam Kontrolü: Çorbanın kıvamı koyulaşmalı, ancak çok katı olmamalıdır. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyip kıvamını ayarlayın.
- 8.Servis Önerisi: Çorbayı ocaktan aldıktan sonra, üzerine kuru nane serperek veya yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın. İsterseniz kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Çorbayı daha besleyici yapmak için içine haşlanmış nohut veya küçük et parçaları ekleyebilirsiniz.
- Eğer vegan bir seçenek istiyorsanız, et suyu yerine sadece sıcak su kullanın ve baharatlarla lezzetlendirin.
- Mehir çorbası, genellikle yanında turşu veya ekmekle tüketilir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak harika bir seçenektir.
- Pişirme süresini, mercimek ve bulgurun tazeliğine göre ayarlayın; gerekirse daha uzun süre pişirebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde geleneksel bir lezzeti kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
