Maraş usulü işkembe çorbası nasıl yapılır?

Maraş'ın geleneksel lezzetlerinden işkembe çorbası, özel baharat karışımı ve pişirme tekniğiyle soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor. İşkembenin doğru şekilde temizlenip haşlanması ve yöreye özgü baharatlarla buluşmasıyla ortaya çıkan bu nefis çorba, hem besleyici hem de şifa deposu niteliğinde.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Maraş Usulü İşkembe Çorbası Tarifi

Maraş usulü işkembe çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Yöresel baharatları ve özel pişirme teknikleriyle dikkat çeken bu çorba, işkembenin özenle temizlenip haşlanmasıyla hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Maraş usulü işkembe çorbası tarifi:

Malzemeler:

500 gram temizlenmiş işkembe (önceden haşlanmış veya taze)
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı veya 3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı tercihinize göre)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
8-10 su bardağı su veya et suyu
2 yemek kaşığı sirke (servis sırasında kullanmak üzere)
1 limon (servis sırasında)

Yapılışı:

İşkembeyi temizleyin ve haşlayın: Eğer taze işkembe kullanıyorsanız, öncelikle iyice temizleyin. Bol suyla yıkadıktan sonra, bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 1-1.5 saat haşlayın. Haşlama suyunu dökün ve işkembeyi soğuk sudan geçirin. Ardından küçük küpler halinde doğrayın.
Soğan ve sarımsağı doğrayın: Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları da ezin veya rendeleyin.
Tereyağını eritin: Bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salça ve baharatları ekleyin: Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını, kırmızı toz biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
İşkembeyi ve suyu ekleyin: Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin, 5 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ardından suyu veya et suyunu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
Kısık ateşte pişirin: Çorbayı kaynadıktan sonra kısık ateşte, işkembeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. İşkembenin yumuşaklık durumuna göre süreyi ayarlayabilirsiniz.
Servis edin: Çorbayı sıcak servis yapın. Servis sırasında üzerine sirke ve limon sıkarak, isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt veya kırmızı pul biberle süsleyerek tüketin.

Püf Noktaları:

İşkembenin temiz olduğundan emin olun, aksi takdirde kötü koku ve tat oluşabilir. Marketlerde önceden temizlenmiş ve haşlanmış işkembe bulabilirsiniz, bu süreci kısaltır.
Haşlama suyunu dökmek, işkembenin kokusunu azaltmaya yardımcı olur.
Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Baharatları kişisel tercihinize göre değiştirebilirsiniz; Maraş usulü genellikle hafif acılı olur.
Çorbanın lezzetini artırmak için et suyu kullanmanızı öneririz.

Bu tarifle, Maraş'ın meşhur işkembe çorbasını evinizde keyifle hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap