Mantarlı işkembe çorbası nasıl yapılır, tarif nedir?

Kültür mantarının işkembeyle buluştuğu bu nefis çorba, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş getiriyor. Kremalı dokusu ve baharatların dengeli uyumuyla soğuk kış günlerini ısıtacak, özel günlerde sofraları şenlendirecek bir tarif.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mantarlı İşkembe Çorbası Tarifi

Malzemeler:

500 gram temizlenmiş ve haşlanmış işkembe
200 gram dilimlenmiş kültür mantarı
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1,5 litre sıcak su veya et suyu
1 su bardağı süt
1 çay bardağı krema
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı sirke
Servis için: limon dilimleri ve kıyılmış maydanoz

Hazırlık Aşamaları:

Haşlanmış işkembeyi küp küp doğrayın
Mantarları ince ince dilimleyin
Soğanı rendeleyin, sarımsakları ezin

Yapılışı:

Tencerede tereyağını eritin, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun
Ezilmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun
Dilimlenmiş mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin
Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin
Sıcak su veya et suyunu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın
Defne yaprağını, tuzu, karabiberi ve kırmızı toz biberi ekleyin
Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp 20-25 dakika pişirin
Ayrı bir kasede süt, krema ve yumurta sarısını çırpın
Çorbanın altını kapatın, hazırladığınız sütlü karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyerek sürekli karıştırın
Son olarak sirkeyi ekleyip karıştırın

Servis Önerisi: