Malatya'nın Meşhur Maş Çorbası Nasıl Yapılır?
Malatya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan maş çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu çorba, maş fasulyesi ve diğer malzemelerin uyumlu birleşimiyle hazırlanır. İşte Malatya usulü maş çorbasının evde nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı maş fasulyesi (önceden 8-10 saat suda bekletilmiş)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak (ezilmiş, isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı bulgur (tercihen ince bulgur)
- Taze nane veya kuru nane (servis için)
Yapılışı:
- Öncelikle, maş fasulyesini 8-10 saat önceden suda bekletin. Bu, fasulyenin daha kolay pişmesini sağlayacaktır.
- Geniş bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı alın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. İsterseniz kırmızı toz biberi de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Suda bekletilmiş maş fasulyelerini süzün ve tencereye ekleyin. Fasulyeleri 2-3 dakika kadar karıştırarak kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve maş fasulyeleri yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fasulyeler pişerken ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Maş fasulyeleri yumuşadığında, ince bulguru ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Bulgur yumuşayınca ocaktan alın.
- İsteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı çorbaya ekleyip karıştırın.
- Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine taze veya kuru nane serperek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Maş fasulyesini önceden bekletmek, pişme süresini kısaltır ve çorbanın kıvamını iyileştirir.
- Çorbayı daha lezzetli yapmak için et suyu kullanabilirsiniz.
- Servis sırasında limon sıkmak, çorbaya ferahlık katabilir.
- Eğer çorbanın kıvamı koyu gelirse, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Malatya'nın geleneksel lezzetlerinden maş çorbasını, bu tarifle evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
