Malatya'da analı kızlı çorba nasıl yapılır?

Malatya'nın yöresel mutfak kültürünü yansıtan analı kızlı çorba, adını içindeki farklı boyutlardaki köftelerden alır. Büyük ve küçük köftelerin uyumunu temsil eden bu çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel Malatya usulü analı kızlı çorba tarifi...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Malatya Usulü Analı Kızlı Çorba Tarifi

Malatya'nın Geleneksel Lezzeti

Malatya mutfağının en özgün ve sembol yemeklerinden biri olan analı kızlı çorba, adını içindeki iki farklı büyüklükteki köftelerden alır. Büyük köfteler "ana", küçük köfteler ise "kız" olarak adlandırılır ve bu hikayesiyle de yöre kültürünü yansıtır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel Malatya usulü analı kızlı çorba tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Tuz, karabiber
8-10 bardak su

Köftesi İçin:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay bardağı su

Hazırlanışı:

Mercimekleri yıkayıp tencereye alın, üzerine su ekleyerek haşlanmaya bırakın
Diğer taraftan köfte malzemelerini karıştırın ve yoğurun
Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde (analı) ve fındık büyüklüğünde (kızlı) köfteler hazırlayın
Haşlanan mercimeğe köfteleri ekleyip 15-20 dakika daha pişirin
Tereyağında soğanı kavurun, salça ve baharatları ekleyip çorbaya ilave edin
10 dakika daha kaynattıktan sonra servis yapın

Püf Noktaları:

Köftelerin dağılmaması için hamuru iyice yoğurun
Mercimekler iyice pişmeden köfteleri eklemeyin
Çorba kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edin
Geleneksel lezzet için mutlaka tereyağı kullanın

Servis Önerisi:

Sıcak servis yapın
Yanında turşu ve limon ile servis edebilirsiniz
Üzerine nane ve kırmızı biber serperek sunum yapın

Bu tarifle Malatya'nın meşhur analı kızlı çorbasını evinizde geleneksel lezzetiyle hazırlayabilir, sevdiklerinize bu eşsiz tat deneyimini yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap