Malatya usulü ıspanaklı tarhana çorbası nasıl yapılır?

Malatya'nın geleneksel mutfağından, kış sofralarını şenlendiren besleyici bir lezzet: Ispanaklı tarhana çorbası. Taze ıspanak ve ev yapımı tarhananın buluştuğu bu nefis çorba, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla öne çıkıyor. İşte Malatya usulü bu özel çorbanın tüm incelikleriyle hazırlanışı.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Malatya Usulü Ispanaklı Tarhana Çorbası Tarifi

Malatya mutfağı, zengin ve lezzetli yemek kültürüyle bilinir. Bu kültürün en sevilen çorbalarından biri de ıspanaklı tarhana çorbasıdır. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, özellikle kış aylarında sofraları süsler. İşte Malatya usulü ıspanaklı tarhana çorbasının evde nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı kuru tarhana (ev yapımı veya hazır)
1 demet taze ıspanak (yaklaşık 300-400 gram)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
6-7 su bardağı su veya et suyu (tercihe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak (rendelenmiş, isteğe bağlı)
1 kase yoğurt (servis için)

Hazırlık Aşamaları

Ispanakları ayıklayın, bol suda yıkayın ve ince ince doğrayın. Fazla suyunu süzdürün.
Soğanı incecik doğrayın veya rendeleyin.
Tarhanayı bir kaseye alın, üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyip 10-15 dakika bekletin. Bu, tarhananın topaklanmasını önler.
Yoğurdu ayrı bir kasede çırpın ve servis için hazır tutun.

Yapılışı

Geniş bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
Islatılmış tarhanayı tenceredeki soğan ve salça karışımına ekleyin, 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Bu, tarhananın lezzetini artırır.
Üzerine suyu veya et suyunu yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için bir çırpıcıyla karıştırın.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
Çorba kaynayınca, doğranmış ıspanakları ve rendelenmiş sarımsağı (kullanıyorsanız) ekleyin. Kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Ispanaklar yumuşayıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi

Sıcak servis yapın, üzerine bir kaşık yoğurt ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biber serpin.
Yanında taze ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz. Malatya'da genellikle naneli yoğurtla servis edilir, dilerseniz deneyebilirsiniz.

İpuçları

Tarhanayı önceden ıslatmak, çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olur; vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
Ispanakları çok fazla pişirmemeye dikkat edin, besin değerlerini korumak için son 10 dakikada ekleyebilirsiniz.
Malatya tarhanası genellikle biraz ekşi olabilir, tadını kontrol edip baharatları ayarlayın.

Bu tarifle, Malatya'nın geleneksel lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap