Mahluta çorbası hangi malzemeleri içerir?

Mahluta çorbası, Orta Doğu ve Türk mutfağında özellikle kış aylarında sıkça tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorba türüdür. Adı Arapça'da "karışık" anlamına gelen "mahluta" kelimesinden türemiştir ve içindeki çeşitli bakliyatların karışımıyla bu ismi hak eder. Genellikle kırmızı mercimek, buğday ve nohut gibi malzemelerle hazırlanır, zengin bir aroma ve doku sunar. Soğuk havalarda içinizi ısıtacak bu çorba, aynı zamanda protein ve lif açısından da oldukça zengindir.

Mahluta çorbasını hazırlamak için aşağıdaki malzemeler genellikle kullanılır. Bu malzemeler, geleneksel tarife dayanır, ancak bölgelere veya kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir:

• Kırmızı mercimek: Çorbaya kıvam ve renk veren temel malzemedir.
• Buğday (genellikle dövme buğday veya aşurelik buğday): Çorbaya doyurucu bir doku katar.
• Nohut: Önceden haşlanmış veya konserve nohut kullanılabilir, protein kaynağıdır.
• Soğan: İnce doğranmış veya rendelenmiş olarak kullanılır, temel lezzet vericidir.
• Havuç: Küp küp doğranarak çorbaya tat ve renk katar.
• Patates: İsteğe bağlı olarak eklenebilir, çorbayı daha besleyici yapar.
• Domates salçası veya taze domates: Çorbaya hafif bir asidite ve derinlik kazandırır.
• Zeytinyağı veya tereyağı: Çorbanın pişirme aşamasında kullanılır, lezzet için önemlidir.
• Su veya et suyu: Çorbanın sıvı temelini oluşturur, et suyu kullanılırsa daha aromatik olur.
• Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber: Temel baharatlardır, isteğe bağlı olarak nane veya kekik de eklenebilir.
• Limon suyu: Servis sırasında üzerine sıkılarak taze bir tat katmak için kullanılır.

Mahluta çorbasını hazırlamak için öncelikle nohut ve buğday gibi sert bakliyatların önceden ıslatılması gerekebilir. Ardından, soğan ve havuç gibi sebzeler zeytinyağında sotelenir, salça eklenip kavrulur. Daha sonra bakliyatlar ve su/et suyu eklenerek kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 30-40 dakika pişirildikten sonra baharatlar ilave edilir ve çorba servise hazır hale gelir. Üzerine limon sıkılarak sıcak servis yapılır. Bu çorba, genellikle yanında ekmek veya pilav ile tüketilir.

Mahluta çorbası, sağlıklı ve doyurucu bir seçenek olarak mutfaklarda sıkça yer alır. Malzemelerin basitliği ve lezzet dengesi, onu herkesin sevebileceği bir yemek haline getirir. Eğer denemediyseniz, bu kış evinizde mahluta çorbası pişirerek sıcacık bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz.