Lokanta Usulü Sade Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı soğuk süt veya su (unun topaklanmaması için)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (tercihen tatlı)
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp süzün, soğanı ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alıp soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Mercimeği, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edip karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın ateşini kısıp mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorba pişerken, ayrı bir kasede unu soğuk süt veya su ile çırparak topak kalmayacak şekilde açın.
- Pişen çorbayı ocaktan alıp blender ile pürüzsüz hale getirin.
- Blenderdan geçirdiğiniz çorbayı tekrar tencereye alıp kaynatın. Kaynarken hazırladığınız unlu karışımı yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Kıvamı koyulaşacaktır.
- Son olarak, küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin ve 1-2 dakika kızdırın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri iyice yıkayarak pişirme süresini kısaltabilir ve gaz yapıcı etkisini azaltabilirsiniz.
- Unlu karışımı eklerken çorbayı sürekli karıştırın, topaklanmayı önlemek için soğuk sıvı kullanın.
- Tereyağlı sosu çok kızdırmayın, biberin acılığı çıkmasın istiyorsanız tatlı toz biber kullanın.
- Çorbanın kıvamını beğeninize göre ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
