Lokanta usulü arabaşı çorbası nasıl yapılır?

Arabaşı çorbası, özellikle kış aylarında Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Lokantalarda servis edilen kıvamı ve lezzeti yakalamak için doğru malzemeler ve pişirme teknikleri önemlidir. Bu tarifte, geleneksel yöntemlerle lokanta tadında bir arabaşı çorbası yapmayı adım adım anlatacağım. Tavuk suyu, un ve tereyağının uyumuyla ortaya çıkan bu çorba, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak.

1. Tavuk suyu hazırlama: Derin bir tencereye tavuğu ve suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 1,5-2 saat pişirin. Tavuk iyice haşlandıktan sonra tencereden alın, didikleyin ve suyunu süzün.

2. Çorba temeli: Aynı tencerede, tavuk suyunu tekrar ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

3. Un terbiyesi: Ayrı bir kasede unu az miktarda suyla açarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu karışımı yavaş yavaş kaynayan tavuk suyuna ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.

4. Kıvam alma: Çorbayı orta ateşte 15-20 dakika daha pişirin, kıvamı koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.

5. Tereyağı sosu: Küçük bir tavada tereyağını eritin, içine kırmızı pul biberi ekleyip kızartın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.

6. Son dokunuşlar: Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Didiklenmiş tavuk etlerini çorbaya ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.

7. Servis: Sıcak servis yapın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sunun.

Lokanta usulü arabaşı çorbası, doğru malzemeler ve sabırlı bir pişirme süreciyle evde kolayca yapılabilir. Bu tarifle, dışarıdaki lezzeti yakalayarak sevdiklerinize sıcak bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!