Lobik Çorbası: Geleneksel Bir Lezzet
Lobik çorbası, özellikle Türk mutfağında sevilen, nohut ve kırmızı mercimek gibi bakliyatlarla hazırlanan besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Adını, Arapça'da "fasulye" anlamına gelen "lubiya" kelimesinden alır, ancak tarifte genellikle nohut veya benzeri bakliyatlar kullanılır. İşte lobik çorbasının evde nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber ve gerekli malzemeler:
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı nohut (tercihen bir gece önceden suda bekletilmiş)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 adet orta boy havuç (küp küp doğranmış)
- 2 adet orta boy patates (küp küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- İsteğe bağlı: 1 adet defne yaprağı, taze maydanoz (servis için)
Hazırlık Süreci
- Nohutu bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün, suyunu süzüp yıkayın. Bu, nohutun daha yumuşak ve kolay pişmesini sağlar.
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir kenara ayırın. Soğan, havuç ve patatesleri doğrayarak hazırlayın.
Yapılışı
- Büyük bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurarak kokusunun çıkmasını sağlayın.
- Havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
- Süzülmüş nohutu ve yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin. Karabiber, kırmızı toz biber, kimyon ve tuzu ilave edip iyice karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu tencereye dökün. İsteğe bağlı olarak defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatın.
- Çorbayı yaklaşık 40-50 dakika, nohut ve mercimek yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Pişme süresi sonunda, çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
- İsteğe bağlı olarak, taze doğranmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve ekmekle sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Nohutun daha hızlı pişmesi için, bekletme suyuna bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz, ancak bu tadını etkileyebilir.
- Çorbanın kıvamını blender ile püre haline getirerek daha kremalı bir doku elde edebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için et suyu yerine sadece su kullanın. Protein eklemek isterseniz, pişirme sırasında küçük kuşbaşı et parçaları ekleyebilirsiniz.
- Lobik çorbası, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir; tekrar ısıtırken biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize sağlıklı ve lezzetli bir lobik çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
