Kuzu ayak paça çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kuzu ayaklarından hazırlanan bu geleneksel çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak besleyici bir lezzet sunuyor. Doğru pişirme teknikleri ve baharat dengesiyle hazırlandığında, hem sağlıklı hem de son derece lezzetli bir öğün olarak sofralarınızı süslüyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kuzu Ayak Paça Çorbası Tarifi

Malzemeler:

4 adet kuzu ayağı (paça)
2 adet kuzu paça bacağı (dana da kullanılabilir)
1 adet soğan
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 litre su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 limon
1 avuç maydanoz

Yapılışı:

Kuzu ayaklarını ve paça bacaklarını güzelce yıkayın. Tüyleri varsa temizleyin.
Büyük bir tencereye ayakları ve paçaları alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın.
İlk kaynamadan sonra suyu süzün ve paçaları tekrar yıkayın. Bu işlem kokuyu azaltacaktır.
Tencerede 2 litre temiz su ile paçaları tekrar kaynamaya bırakın. Kısık ateşte 4-5 saat kadar haşlayın. Paçalar yumuşayıp etler kemikten ayrılana kadar pişirin.
Başka bir tavada sıvı yağı kızdırın, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Haşlanmış paçaların suyundan bir kepçe alıp salçalı karışıma ekleyin, karıştırın ve tenceredeki paçaların üzerine dökün.
Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 15-20 dakika daha kaynatın.
Paçaları tencereden çıkarıp etlerini kemiklerinden ayırın. Küçük parçalar halinde doğrayıp tekrar tencereye atın.
Çorbayı bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve limon suyu ekleyerek servis edin.
Yanında sarımsaklı ekmek veya lavaş ile harika gider.

Püf Noktaları:

Paçaları ilk haşladıktan sonra suyunu değiştirmek çorbanın daha berrak ve kokusuz olmasını sağlar.
Haşlama süresi paçaların tazeliğine ve büyüklüğüne göre değişebilir.
Daha kıvamlı bir çorba için 1 yemek kaşığı unu yağda kavurup çorbaya ekleyebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap