Kuyruk Yağlı Kara Lahana Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kuyruk yağı (küp küp doğranmış)
- 1 adet orta boy kara lahana (yıkanmış ve ince ince doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kuyruk yağını geniş bir tencereye alın ve orta ateşte kendi yağını salıp kızarması için yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kuyruk yağının çıtırlaşmasını sağlayın.
- Kuyruk yağı kızardıktan sonra, içine doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayıp hafif pembeleşene kadar 5 dakika kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika karıştırın.
- Doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin, 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
- İnce ince doğranmış kara lahanayı tencereye ekleyin ve lahanaların hafifçe ölmesi için 5 dakika karıştırarak pişirin.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatıp yaklaşık 30-40 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak kontrol edin.
- Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip servis edebilirsiniz. Sıcak servis yapın, yanında ekmek veya pilav ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Kuyruk yağını iyice kızartmak, çorbaya lezzet katacak ve yağın fazlasını süzmek isterseniz daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Kara lahanayı ince doğramak, pişme süresini kısaltır ve çorbanın kıvamını iyileştirir.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha derin olacaktır; ancak su ile de güzel sonuç alırsınız.
- Çorbayı dinlendirip bir gece buzdolabında bekletirseniz, ertesi gün lezzeti daha da artacaktır.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
