Kuyruk Yağı Çorbası Tarifi
Kuyruk yağı çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak bu çorba, kuyruk yağının özel aromasıyla dikkat çeker. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kuyruk yağı çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 200 gram kuyruk yağı (küp küp doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 limonun suyu
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
Hazırlık Süresi:
Pişirme Süresi:
Yapılışı:
- İlk olarak, kuyruk yağını derin bir tencereye alın ve orta ateşte kendi yağı çıkana kadar kavurun. Yağ eridikçe, kuyruk yağı parçaları kızaracaktır.
- Kuyruk yağı kızardığında, içine ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Salça kavrulduktan sonra, küp doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
- Kırmızı mercimeği ekleyin ve üzerine sıcak su veya et suyunu ilave edin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Çorba pişerken, ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın. Bu karışımı, çorbadan bir kepçe sıcak su alarak yavaş yavaş ılıştırın (terbiye işlemi).
- Çorba piştikten sonra, ocaktan almadan önce terbiye karışımını yavaşça tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak çorbaya yedirin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirip kıvam almasını sağlayın.
- Son olarak, çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yaparken üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Kuyruk yağını iyice kavurarak yağını çıkarmak, çorbaya lezzet katacaktır. İsterseniz kuyruk yağı yerine tereyağı da kullanabilirsiniz, ancak geleneksel lezzet için kuyruk yağı önerilir.
- Çorbayı terbiye ederken, karışımın kesilmemesi için yavaşça ve sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Daha koyu kıvamlı bir çorba isterseniz, un miktarını biraz artırabilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri blender ile püre haline getirerek farklı bir dokuda servis edebilirsiniz.
Bu tarifle, yaklaşık 4-6 kişilik bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
